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https://baike.baidu.hk/item/外加酶/7104728
外加酶
鎖定
外加酶法
在啤酒釀造中,如果麥芽質量差,含酶活力不足,先補充一定的α-澱粉酶讓其底物徹底液化,然後,在糖化時添加此酶,可解決麥芽酶活力的不足和糖化困難的問題,從而提高產率。
中文名
外加酶
定 義
從外部添加各種酶
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歷史版本
最近更新:
春暖花开yyl
(2023-09-10)
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