夏威夷豆

夏威夷的有名禮品-夏威夷豆巧克力，是大家都很熟悉的夏威夷豆吃法。有「macadamia=Hawaii」印象的人應該有很多吧。事實上macadamia樹的原產地是在澳洲。我們來瀏覽看看夏威豆，從澳洲傳到夏威夷，然後再傳怖到世界各地成為堅果之王的歷史過程吧。

而後在1850年代，英國藉的植物學者Ferdinand von Mueller等人，在昆士蘭省的的熱帶雨林裏發現到野生的macadamia樹的存在。Macadamia這個名稱則取自當時有名的科學家John Macadam博士。

但是，macadamia樹的果實可供食用的事，除了原住民之外很長的一段時間都沒有人知道。Macadamia樹經過移民風潮，在1883年由澳洲被帶到夏威夷島去，而當時主要是作為庭院美化或圍牆等用途。

澳大利亞堅果是2－12米高的常綠喬木，葉片3－6輪排列，橢圓或倒卵形，6－30釐米長，2－13釐米闊，邊緣有鋸齒。花為細長的總狀花序，單個花長10－15毫米，白色至分紅或紫色，有四片被片。果實為堅硬的木質小球，有一個明顯的頂點，內含1－2個種子，種子可供食用。台灣於1910年代引進林業試驗場台北苗圃作為標本樹栽植，1931年又從夏威夷引入種子和實生苗500株在嘉義林業試驗支場栽種。1940年原嶺南大學引種澳大利亞堅果於廣州。 ^[1] 

Macadamin樹的果實在夏威夷被廣知可食是由1920年代的研究開始的。隨著揭露果實可食用而產生商業價值的事實，慢慢的種植面積也隨之日漸擴大。

戰後夏威夷首次將夏威夷豆商品化，做成夏威夷豆巧克力，包裝為禮品推展於世界各地，造成大賣。脆脆的口感又具有高級温醇的風味的夏威夷豆，被包在香甜如牛奶順口的巧克力中，變成最佳的搭配。旅客將這種巧克力禮盒或是烘焙夏威夷豆禮盒當做禮品帶回，夏威夷豆為高級堅果類的名號在世界各地被廣知。

在那之後，夏威夷大學進行了品種改良及栽培方法等等研究。因為薄殼栽培品種的誕生，以澳洲為首的很多國家開始正式的栽培種植夏威夷豆。產量最大的國家為澳洲，第2位為夏威夷，第3位為南非共和國，第4位為肯亞。

夏威夷豆除了包於巧克力中之外，還可加在餅乾等西式點心、麪包、冰淇淋的上面為做增添風味妝點，除了料理外，因為和人體肌膚適性佳，故也應用在化粧品的材料還有按摩油等方面。

澳大利亞堅果含油量高達70%以上，富含不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。同時由於熱量過高，每日食用3~5顆即可，過量攝入可能會引起肥胖等問題。