壽邁

福州傳統風味小吃。又名燒賣。製法：將豬瘦肉剁成泥，筍乾、蝦乾、韭共切碎，加蝦油、味精、芝麻醬拌勻成餡。麪粉摻沸水揉成硬劑，擀成直徑二寸半，連緣呈鋸齒形的薄圓片，裝餡捏成花瓶形，瓶口點綴蝦米幹，用旺火蒸5分鐘後撒上豬油、清水混合液，再蒸5分鐘即成。成品皮薄嫩鮮美，葷香不膩。