墨魚汁意大利麪

材料

用量

鮮蝦

250g

墨魚

1只

洋葱

半隻

橄欖油

適量

白葡萄酒

適量

黃油

少許

黑胡椒

少許

意大利麪醬

適量

墨魚汁意麪

適量

墨魚汁

適量

巴馬臣芝士粉

少許

1. 把鮮蝦加幾片生薑水裏煮熟，不要煮太久，水開後1-2分鐘即可，撈出放涼後剝殼待用

2. 把墨魚洗淨，用剪刀從當中剪開，小心取出墨魚汁包後，把墨魚洗淨切條，用適量白葡萄酒浸泡墨魚條，並且加少許黑胡椒粉，然後用墨魚汁拌入，待用

3. 燒一鍋水，水裏加鹽，將墨魚意麪按規定的時間煮熟，撈出加少許橄欖油防止粘連，待用

4. 第4步可以和第3步同時進行：將平底鍋加熱，倒入適量橄欖油，將切成碎丁的洋葱倒入翻炒，待稍乾的時候加些白葡萄酒，如此重複3-4次，確保洋葱丁徹底變軟熟透

5. 將意大利麪醬加入鍋中繼續燒，再加入少許黑胡椒粉，待湯汁漸漸收干時，倒入預先準備好的墨魚條和鮮蝦，繼續翻炒

6. 待鍋內湯汁漸漸收干時，把黃油放入，融化後拌勻，關火，將煮熟的意麪放入，拌勻，裝盤，表面撒上芝士粉，用羅勒葉點綴即可