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墨西哥玉米捲餅
鎖定
2019年11月10日，墨西哥中部城市克雷塔羅製作出長達102米的肉餡玉米捲餅，刷新吉尼斯世界紀錄。
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- 中文名
- 墨西哥玉米捲餅
- 分 類
- 餅
- 主要食材
- 去骨豬肘肉，切成大塊（儘量把肥肉去掉），牛肉高湯
墨西哥玉米捲餅用料
材料 | 用量 |
去骨豬肘肉，切成大塊（儘量把肥肉去掉） | 2kg |
牛肉高湯 | 1升 |
粗粒的番茄莎莎醬（罐裝、自制均可） | 2杯 |
水 | - |
鹽 | - |
新鮮碎番茄粒 | 2杯 |
墨西哥小玉米餅 | 16-24個 |
墨西哥玉米捲餅做法
1. 取一個大煮鍋，開中高火，加入豬肉，高湯和莎莎醬，混合在一起。然後加入足量的水，沒過肉。蓋上鍋蓋煮到開鍋後轉小火，蓋着蓋子燜煮3-4個小時，直到肉差不多一戳就散架為止。加入鹽調味。 |
2. 烤箱預熱至204℃。之前的鍋濾掉水，將肉放到烤盤裏，切成小塊。烤15-20分鐘，直到表面變得脆脆的，呈焦黃色。 |
3. 如果使用的是超市賣的玉米餅，要一個一個在微波爐或者鍋里加熱。如果用鍋，先加一點黃油或橄欖油，好讓餅變得軟一點。當餅裏有空氣並鼓起來時就説明好了。如果用的是微波爐，事先在下面墊一張紙巾，在上面摞一到兩個餅，高火10秒鐘（有時候要20秒） |
4. 上桌的時候，將兩個玉米餅摞在一起，算做一份。上面放幾勺餡料，再放上碎番茄粒。可以和用鹽和白醋調過味的生菜，或者煎豆泥，鱷梨醬，奶酪搭配着一起盛盤。 |
墨西哥玉米捲餅世界記錄
墨西哥玉米捲餅食物營養成分
| 食物名稱 | 墨西哥玉米捲餅 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 7.2 千卡 |
| 蛋白質 | 1 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.2 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.5 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 0.4 g |
| 水分 | 33 g |
| 碳水化合物 | 59.7 g |
| 糖 | 1.2 g |
| 膳食纖維 | 2.4 g |
| 葉酸 | 8 μg |
| 生物素 | 0.5 μg |
| 鈉 | 286 mg |
| 鎂 | 16 mg |
| 磷 | 85 mg |
| 鉀 | 116 mg |
| 鈣 | 108 mg |
| 錳 | 0.46 mg |
| 鐵 | 1.5 mg |
| 銅 | 0.12 mg |
| 鋅 | 0.5 mg |
| 硒 | 2 μg |
| 碘 | 8 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.14 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.01 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 0.8 mg |
| 維生素B6 | 0.07 mg |
| 維生素E | 0.23 mg |
- 參考資料
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- 1. 墨西哥刷新“最長肉餡玉米捲餅”吉尼斯世界紀錄 ．新華網[引用日期2019-11-13]
- 2. 墨西哥玉米捲餅 ．下廚房[引用日期2014-07-10]
