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塘鯴
鎖定
塘鯴是鯰形目鬍子鯰科鬍子鯰屬
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熱帶魚類。
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塘鯴體延長,頭部平斜,後部側扁;體裸露無鱗,皮膚光滑,多黏液;體黃褐色或灰黑色,腹部色淺;體側有不規則的白色小斑點;側線平直;頭背部具骨板;吻寬而短;前鼻孔為一根短管,後鼻孔裂縫狀;上頜較突出;臀鰭不與尾鰭相連;胸鰭小,其內緣呈鋸齒狀。
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塘鯴形態特徵
塘鯴是鯰形目鬍子鯰科鬍子鯰屬熱帶魚類。塘鯴魚體長,頭部平斜,後部側扁,體裸露無鱗,皮膚光滑,多黏液;體黃褐色或灰黑色,腹部色淺;體側有不規則的白色小斑點;側線平直;頭背部具骨板;吻寬而短;前鼻孔為一根短管,後鼻孔裂縫狀;上頜較突出;臀鰭不與尾鰭相連;胸鰭小,其內緣呈鋸齒狀。塘鯴魚口寬,橫裂,齒利,口稍下,有觸鬚4對,上下頜各2對。上下頒和犁骨上密生絨毛狀細齒。
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塘鯴棲息環境
塘鯴魚性情温和,屬底棲性魚類,棲息於河川下游、田野、坑塘、溝渠等處。它除了到水面吞食空氣和攝食外,很少到水面活動。白天,飽食後的塘鯴魚喜歡聚集於池底、洞穴或陰暗處。夜間則活動頻繁,成羣到水面獵取食物。
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塘鯴魚具有樹枝狀(珊瑚狀)的鰓上呼吸輔助器官和皮膚呼吸功能,能直接利用空氣中的氧,因而耐低氧能力很強,能夠生存於一般魚類不能生存的低氧、淺水或污染的水中。只要皮膚保持濕潤,長時間離水也不會死亡。更奇特的是,只要是非致命的傷口,都能很快自愈。
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塘鯴魚屬於熱帶魚類,耐低温能力較差。當水温降到12℃時,停止攝食;水温降至8~10℃時會出現凍傷和感染水黴病;水温在7℃以下時死亡。因此,在人工越冬期間,水温必須保持在13℃以上,在北方地區要進行保温越冬。
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塘鯴生活習性
塘鯴習性
塘鯴食性
塘鯴魚是以肉食性為主的雜食性魚類,主要攝食動物性餌料,如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等,在人工飼養下,也可攝食植物性飼料。其食量較大,日可進食自身體重的5%~8%,最大日食量可達體重15%以上。如投飼量過大,甚至會出現攝食過多而脹死現象。與之相應的是它同樣十分耐飢,魚種或親魚人工越冬期間,4~5個月不投餌也不會死亡,當水温上升到15℃以上時開始正常攝食,20~25℃,勾攝食旺季,5~9月為攝食盛期,生長也相應較快。
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塘鯴魚胃大而腸短,適合消化動物性餌料,性貪食,食物不足時常出現弱肉強食、互相殘殺。在人工養殖條件下,可投餵的動物飼料有色粉、蠶蛹、蠅蛆、蚯蚓、螺蚌肉、蛇魚和屠宰場下腳料等,也可投餵植物性飼料,如豆餅、花生餅、米糠、麩皮、酒糟、豆腐渣及細浮萍等。在大量推廣養殖時,可全部轉為吃配合顆粒飼料,這樣飼料營養更全面,也更加衞生、清潔、方便,更符合魚類健康養殖。
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塘鯴分佈範圍
塘鯴繁殖方式
塘鯴繁殖行為
塘鯴魚的繁殖力強,一年可繁殖3-4次,性成熟年齡為10~12個月,繁殖期4-9月,其性腺發育屬於非同步多次產卵類型。每次產卵的親魚,經一個月左右培育,繼而可以第二次繁殖。一般一年可繁殖3~4次,在越冬加温飼養條件下,終年均可進行催產。塘鯴魚的繁殖較易,在水庫、池塘中性腺均能發育成熟。當水温上升到20℃以上時,成熟的雌雄魚會發情追逐,雄魚射精,雌魚產碧綠色的黏性卵,雌魚產出粘性卵於附着物上。其產卵習性近似鯉,鯽魚。
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塘鯴養殖技術
- 養殖場要求
水源水質
養殖場應建在水源充足的地方,水源要求清潔、無污染源(工業、養豬場和生活污染)、無異色、無異臭、無異味,含氧量在3mg/L以上,pH值在6.8~7.5,水温應為20~32℃,最適生長水温25~30℃,氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等指標要求在標準值以下。
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養殖池規格
儘管塘鯴可以在小水池養殖,但新建的養殖池還是以大為好,面積要求在0.26~0.33hm2,池深3.0~3.5m,水深2.0~2.5m,以土池結構為好,其水質緩衝性能較好,養殖過程中水質比較穩定。
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排灌系統
水生植物
按池的1/4面積環形栽種水浮蓮、浮萍或者其他水生植物,以利於塘鯴的隱蔽棲息和淨化養殖水體水質。但水生植物不宜過多,過多會使養殖池塘水體太陽光照面積太少,整個養殖池的通風不流暢,養殖水體處於低氧狀態,而且水浮蓮的腐莖和根容易滋生細菌,從而引發各種魚病。
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增氧設備配置
- 池塘水質培育
為了提高塘鯴的成活率,魚種放養前應對池塘進行清整,清除多餘的淤泥,修補破漏地方,並清除池邊雜草物等。清塘多采用優質的生石灰,在放苗前1個月進行,用生石灰清塘既可殺滅致病菌、寄生蟲及部分敵害生物,又可調節池水的pH值。生石灰用量一般為1.50~2.25t/hm2,清塘2~3d後要翻耕池底泥,然後進水。進水時,水口需加過濾網,以防敵害生物進入池內。對池塘進行清塘消毒以後,在放養魚苗前必須對池塘水質進行培育,培育方法為:1m水深池塘施放花生麩450kg/hm2、氨基酸肥水素22.5kg/hm2和肥水益生素3750mL/hm2,培育水質7~10d後再投放魚苗。這樣可大大提高塘鯴魚苗的成活率。
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- 苗種培育
苗種培育分二級。
魚苗培育:魚苗培育可在水泥池或網箱中進行。水泥池面積為幾平方米到幾十平方米,水深20~35cm,每平方米放苗5000~10000尾,1周後密度減少1/3。在育苗過程中嚴格控制水質和水位,每天注新水約1/3以上。後期水位可上升到50cm。早期階段的餌料須“精”和“活”。常投餵輪蟲、煮熟蛋黃作餌料,有條件的單位最好投餵豐年蟲無節幼體,每天分早、午、晚三次投餵,每次投餌量為每萬尾魚苗一次一個鴨蛋黃。約4~5天后,可以兼投一些混合飼料(魚粉60%、麪粉30%、蠶蛹粉10%,再加少量維生素和抗生素)。也可用水蚯蚓代替水蚤,兩種飼料交替使用,每天投2次。投餵混合飼料應在1~2小時內吃完為好,以免引起水質惡化。培苗成活率視飼料豐欠、魚病、管理水平而異。魚苗培育到2~3釐米,成活率一般在80%左右。
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網箱育苗:網箱應設置在水質較好的水池、魚塘、江河中,每平方米放苗2~3萬尾。網箱面積大小均可,早期魚苗放30目規格的網箱培育,後期用較大網目的網箱培育。管理方法與上述大致相似。經常洗刷網片,防止網目被着生藻類堵塞,保證網箱內外水的流暢。魚苗的培育成活率50%~70%。
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- 苗種投放
投放的塘鯴苗種除了要求健壯以外,規格要求在10cm以上(約140尾/kg),放養密度為37.5萬~45.0萬尾/hm2。放養規格大小應基本一致,規格過小成活率低,過高密度疾病多。魚苗下塘前要進行消毒,方法是將魚苗在濃度為10mg/L的高錳酸鉀溶液中浸泡1min。
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- 飼料投餵
採用塘鯴專用膨化顆粒飼料投餵,最好採用生命源微生物發酵劑,將飼料發酵7d後再進行投餵。可提高飼料利用率,降低養殖成本,還可減少塘鯴排泄物對水體污染。投餵要做到“四定”,即定時、定點、定量、定質。為適應塘鯴的攝食習性,投餵時間宜於清晨和傍晚各投1次,或傍晚一次投足。投飼量根據氣候、水質與攝食強度而適當增減,一般日投餌量為池魚總體重的3%~5%。
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- 日常管理
早晚巡塘
水質管理
每天22:00至次日8:00,啓動增氧機進行增氧,每天13:00~14:00曝氣1次;每隔10d施放EM複合微生物菌改水1次;每月用漁家寶微生物改底劑改底1次;混養少量羅非魚、鱅魚、鰱魚、鯪魚和鯉魚等濾食性魚類和雜食性魚類,用於穩定水體水質。
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- 魚病防治
一是建立消毒制度,杜絕外來病源體進入塘鯴養殖場。如進入養殖場的人員和車輛一律經過消毒;養殖場內的道路每隔5d用聚維酮碘消毒或者用以諾菌王噴灑1次;養殖用具要經常消毒或者放在陽光下曝曬。二是魚病防治。塘鯴養殖過程中,危害最大的是病毒性爛皮病。此病多在魚苗放養1個月後、體重50g左右時出現,病魚體表出現水泡,魚鰭基部充血,出現腐爛,嚴重者全身出現潰瘍,此時出現大量死魚直到全部死亡。因此,要定期用生石灰150~225kg/hm2對水全塘潑灑,連用15d為一個療程。如果出現此病,一般很難控制,因此只有在日常管理中定期用藥,以預防為主。
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塘鯴主要價值
塘鯴經濟價值
具有生命力強、食性雜、飼料來源廣、繁殖週期短、人工繁殖容易等優點,是經濟價值較高、適合中國南方農村推廣的淡水養殖品種。
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塘鯴藥用價值
塘鯴食用價值
塘鯴營養豐富,魚肉中含水分、蛋白質和多種礦物質和微量元素,適合體弱虛損、營養不良者食用。外科手術後,常食塘鯴,有促進傷口迅速癢愈的作用。年邁體衰、產婦、貧血者常食用塘鯴,有益身體健康。其肉質幼滑、味道鮮美、營養豐富,為中國南方常見的食用魚,是深受羣眾喜愛的名貴水產品之一,也是出口港澳地區的主要品種之一。
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除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
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注意事項:
營養功效
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
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高血壓患者是可以吃鯰魚的。
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推薦菜品
黃芪枸杞塘鯴魚湯
黑豆紅棗煲塘鯴
材料:
做法:
塘鯴加工技術
塘鯴鯰魚香腸
製作工藝流程
操作要點
灌腸、結紮。選擇無沙眼均勻一致的天然腸衣用温水(40℃)泡軟後灌腸。灌腸不能灌得太緊,太緊腸易斷裂;也不能過於鬆散,過鬆殘留有空氣,易出現空腸。灌腸後用棉線將每根腸衣的兩頭結紮起來,中間每20cm一結紮,結紮時香腸應呈九成滿,否則加熱時易導致腸衣破裂。
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加熱、冷卻、包裝。用清水衝去香腸表面的污物使腸衣表面光滑,如發現腸內有氣泡,應用針刺破天然腸衣將氣體放出,以防煮熟後出現較大空隙。將香腸放入85℃~90℃水中煮制40min~60min後迅速冷卻,紫外線殺菌後真空包裝,放入冷庫。
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塘鯴乾魚片
塘鯴鹹魚幹
醃製用相當於魚質量15%的鹽將原料魚拌勻,平鋪於池中,池底提前撒一層薄鹽,池滿後蓋封頂鹽,12h以後即可見滷水,輕加壓力(原料魚質量的10%),醃漬5天~7天即可出池曬制。一般不宜長時間醃漬,如需在池中過伏者則要加鹽32%,將來出曬時需要脱鹽。
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晾曬把醃好的魚撈出,用海水或淡水洗刷乾淨,瀝水後在竹簾或草板上攤曬,在氣温較高時,避免強烈的陽光直接照射,尤其是中午要儘量用草簾或席子進行遮蓋,防止造成掉頭、脱骨甚至更嚴重的破碎,當曬至六七成干時堆起便於擴散水分,2天后繼續晾曬至全乾。在曬制過程中要適時翻動,並把個頭較大的揀出分別曬制,使其無論大小皆能幹燥均勻。
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塘鯴動物趣聞
塘鯴捕捉技巧
“筏竿”夜釣鬍子鯰
釣具:“筏竿”的製作方法,一是選好材料。釣竿選用彈性、韌性較好的斑竹或水竹製作,竿長1.5米左右。漁線用尼龍絲線,直徑0.25~0.3mm,線長1.2m左右。魚鈎一隻,選用日本產的海夕6~8號鈎為宜。不用墜子、浮漂。關鍵的地方是,用一支直徑1.5cm的小竹製作卡子,截成5cm長的一段,再在中間斜削兩刀。另削一小竹籤,寬1.5cm、長約30cm、厚約0.4cm頭削尖,以便插人岸邊的泥土中,另一頭削平。二是裝好釣竿。把尼龍絲線一端縛在釣竿尖端,另一端穿過管卡子(卡子中間削平的一端壓下),在漁線約34處拴緊卡子,使它不能上下移動,最後拴上魚鈎,“筏竿”便做好了。“筏竿”可做10~20副。
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釣點:一是選擇在深水區的石縫、土洞旁,晚上,鬍子鯰由淺水區洄游到深水區的石縫、土洞裏棲息、覓食。二是在常年有流水的溝渠裏,選擇在流速較緩慢、流水道邊有水草的地方,鬍子鯰常喜歡在這裏躲藏,伺機捕食過路的小魚、小蝦。
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釣技:傍晚時,將10~20副“筏竿”帶到岸邊,一副一副地把竹籤平插在岸邊水面上(與溪面平行),把釣竿腳(削尖的一端)插入離岸邊約70cm處,將魚鈎裝上釣餌。然後左手將魚竿壓彎,右手拿住卡子,利用釣竿的彈性將卡子卡在竹籤平頭上,使魚鈎沉入水中約30cm或沉入水底,這樣就裝好鈎了。同時將誘餌放到石縫、土洞的旁邊,嗅覺靈敏的鬍子鯰聞到美食的味道,便會前來“進餐”,鬍子鯰吃上釣餌後,將卡子帶離竹籤,釣竿失控,自動彈起,鬍子鯰就被鈎住了。“筏竿”夜釣鬍子鯰,釣者不必守候,下好鈎後各自回家睡覺。第二天清晨去收竿,若釣竿直了腰,便是鬍子鯰上鈎了。這種夜釣法,往往每晚能釣上數條鬍子鯰。
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手竿釣鬍子鯰。
釣點:①根據不同時間選擇不同的釣點,7月,溪水上漲,鬍子鯰有逆水而上的習性,此時宜釣溪流的上游。8月,溪水下降,鬍子鯰又結羣返回下游深水處,此時宜釣溪流的下游。②選擇新鮮水流入處,漲水時,新鮮水給鬍子鯰帶來充足的食物和氧氣,鬍子鯰喜歡游到流水的入口處覓食,這裏就是好釣點。③選擇溪、河匯合入口處,漲水時,鬍子鯰喜歡逆水上游,選擇在溪、河匯合入口處,水面窄、灣多、流速慢的地方,是釣鬍子鯰最好的釣點。④選擇渾水處,在溪流流水清澈時,應選擇水色混濁的地方下釣。⑤選擇堤壩下的洄水灣,在堤壩下游20m左右的洄水灣處,鬍子鯰經常在這裏埋伏捕食被流水衝得昏頭昏腦順水流下的小魚、小蝦,這裏是釣鬍子鯰最佳的釣點。
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招引小魚釣鬍子鯰。
釣點:在春季宜選擇向陽淺水的地方,這裏水温回升快,水中蟲類復甦早,鬍子鯰便從深水區遊至此處覓食。在夏季宜選擇洄水灣和橋墩下作為首選釣點。夏天鬍子鯰喜歡在洄水灣處遊動、覓食。另外橋墩下有洞,橋下的石頭上附着有苔類,水下昆蟲、蝦也多,這些都是鬍子鯰的美味佳餚。在秋季宜選擇深水區作為釣點,鬍子鯰從淺水區游回深水區取暖,因而釣點應選擇在深水區。另外鬍子鯰還喜歡在陡峭的壩下棲息、覓食,故釣點應選擇在陡壩的下邊。冬季鬍子鯰絕大多數過着羣居生活,棲息在橋墩下和溪潭的石縫、石洞、土洞處,這些都是釣點的首選位置。
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誘餌:甜酒藥粉30g、麴酒50g、大米500g、米糠150g、蠶豆粉100g、味精5g、食用紅曲粉少許。製作時先將大米煮成較硬的米飯,讓其自然冷卻至30℃左右時加入甜酒粉、麴酒、米糠、味精和食用紅曲粉拌勻,裝入罐中,再撒上少量甜酒藥粉封好,罐外用棉絮保温,使其在罐內發酵5~10天,待其發出濃濃的酒香味即可,使用時摻入蠶豆粉拌勻,搓團投放。
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釣餌:一是選擇個體較大的蠅蛆。穿鈎的方法是:手捏蛆尾,順着蛆尾的一個孔慢慢將鈎向蛆體捲曲的方向推進,從口穿出,露出一點鈎尖才鬆手。這樣蛆的體液才不會溢出。一條蠅蛆可釣數條鬍子鯰。二是選擇蚯蚓,裝鈎方法可採用多條裝鈎法,就是用數條大蚯蚓並列裝鈎。
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釣技:先在釣點撒些誘餌,招引小魚前來搶食。吃慣了小魚的鬍子鯰見聚集在一起的小魚豈肯放過,便從石縫、土洞、水草中游出來追吃小魚。此時,把釣鈎輕輕地放到釣點,見浮漂徐徐下沉的一瞬間,及時提竿,鬍子鯰便被鈎住了。
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塘鯴鯰魚效應
一位精明的挪威船長,在捕放沙丁魚的魚槽內放入了一條鯰魚,結果他的沙丁魚見“異己分子”夾雜其間,便緊張而邡速遊動,大多能活着返港,且賣價比其他船高。這就是鯰魚效應的作用。鯰魚效應對於漁夫來説,在於激勵手段的應用。漁夫採用鯰魚來作為激勵手段,促使沙丁魚不斷遊動,以保證沙丁魚活着,以此來獲得最大利益。在企業管理中,管理者要實現管理的目標,同樣需要引入鯰魚型人才以此來改變企業相對一潭死水的狀況。
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- 參考資料
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- 1. 高血壓能吃鯰魚嗎 .人民網[引用日期2019-11-09]
- 2. 凌熙和編著.淡水健康養殖技術手冊:中國農業出版社,2001年09月第1版:第205-206頁
- 3. 石瓊,範明君,張勇主.編中國經濟魚類志=Economically important fish in China:華中科技大學出版社,2015.01:第310頁
- 4. 張根玉,薛鎮宇主編.淡水養魚高產新技術:金盾出版社,2006年9月:第353頁
- 5. 鯰魚能與魚翅媲美 但三個理由建議你少吃 .人民網[引用日期2019-11-09]
- 6. 陳志田主編.精選家常·營·養·湯:中國輕工業出版社,2014.04:第237頁
- 7. 頭啖湯美食酒家編著.頭啖湯 春季升補篇:廣東人民出版社,2013.01:第72頁
- 8. 鯰魚香腸加工工藝及鯰魚骨酶解物對其防腐效果的研究 .中國知網[引用日期2019-11-09]
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- 10. 塘鯴生態養殖技術 .中國知網[引用日期2019-11-09]
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- 13. 霍淑芳主編.旅遊心理學:中國海洋大學出版社,2010.08:第293頁
- 14. 悦讀坊主編,你應該知道的淡水魚品種與分佈 上+下,湖北科學技術出版社,2015.11,第22頁
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- 17. 悦讀坊主編,你應該知道的淡水魚品種與分佈 上+下,湖北科學技術出版社,2015.11,第23/24頁
- 18. 邱黎明,董國生主編;張凌霄等編著,淡水水產養殖技術,中國盲文出版社,1999.06,第144頁
- 19. 石瓊,範明君,張勇主編,中國經濟魚類志,華中科技大學出版社,2015.01,第310頁
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