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塔橋全羊

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塔橋全羊是由傳統的製作配方改良演化形成的農家羊肉燒烤名吃。 [1]  塔橋烤全羊沿用先煮後燻的獨特製作工藝,歷史悠久,配備二十多種中草藥熬製老湯,不添加任何化學材料,燻出的全羊香味獨特,純綠色食品,食用後回味無窮 [4] 
其製作工藝講究肉鮮、料齊、藝精,因歷史傳承而形成獨特的全羊文化,故而入選黃島非物質文化遺產 [2]  ,獲批國家地理標誌商標,是“舌尖上的西海岸”代表美食 [6] 
中文名
塔橋全羊
主要食材
優質山羊,肉桂,山根等中藥

塔橋全羊菜品由來

塔橋全羊就不得不先説説塔橋村,別看村莊小,只有剛過一千的人口,但是這裏卻是遠近聞名 ,並且有着悠久的歷史。塔橋村隸屬於山東省膠南市六汪鎮,位於膠河經濟區駐地西南4.3公里處,地處丘陵。村域東西3公里,南北2公里,全村總面積6平方公里。村莊三面環河 ,風景優美。泰薛公路從村後通過。
塔橋村的由來很有意思,據傳,西漢時原村莊東南有塔,村西有石橋一座,故名塔橋。後因戰亂,塔、橋及村莊均毀。到明初,辛、杜、田三姓遷此重新立村,李、常、劉、王等姓陸續遷來逐漸繁衍至今。該村現有居民365户,人口1124人。塔橋村經濟上以農業、屠宰業為主。農業除種植小麥、玉米、花生外,還種植黃煙、果樹、蔬菜等經濟作物,屠宰業以肉羊屠宰為主。自上世紀八十年代以來,羊肉暢銷周邊城市。據瞭解,塔橋村的羊肉在島城很受市民歡迎。
“‘塔橋全羊’名字由來挺有意思的,是村裏人發明的。”塔橋村黨支部書記孫德友説,塔橋村的屠宰業一直很發達,村裏多數人以此為生,但那時候只是屠宰。後來村裏有個叫盧秀濤的人,在一次戰友聚會時由於來的人太多,索性就將一整隻羊放到大鍋裏烹製出來,大家吃過之後都稱讚不已。於是這樣烹製羊肉的做法就傳開了,養羊收羊、屠宰、烹製,“羊生意”現在竟然發展成村裏的特色產業,遠近聞名。 [1] 

塔橋全羊菜品菜單

塔橋全羊都是選擇優質山羊原料,採用肉桂、豆蔻、砂仁、山根等二十八種名貴中藥烹製而成。 [1] 

塔橋全羊菜品評價

遠近聞名的“全羊村”,以“塔橋全羊”民俗風情為主的休閒娛樂區。這裏秉承兩千多年餐飲文化傳統,對“羊”的研究尤為透徹。註冊了以“塔橋全羊”為品牌的非物質文化遺產。如今“塔橋全羊”聲名遠揚,很多周邊市區的人們,甚至會為了品嚐“塔橋全羊”的肥美而不惜驅車幾十公里前往……“塔橋全羊”成了當地的一張靚麗名片,帶來了極大的經濟和社會效益 [5]  。獨特風味的全羊不但吸引了青島市區的市民,甚至連諸城日照的客人都被烤羊香味吸引來一飽口福。 [3] 
參考資料