堯王餅

臨汾古稱堯都，是堯王建都的地方。相傳堯王起初建都於平水之陽的窯神村，即現今臨汾市河西的龍祠村。後遷都於河東的農村，就是現在的堯廟村。當時堯王為了子孫興旺，對生小孩者踢贈餑餑以示慶賀，這種習俗一直延續至今。在臨汾附近，特別是在鄉下，每年麥收之後，家家都要帶上餑餑走親戚。另外無論誰家生了小孩，其孃家也要拿上口餑餑前去探望，表示慶賀。因傳説這種餑餑始於堯。而黎民百姓又時堯王幹分愛戴，所以稱之為"堯王餅"。

白麪粉500克，食鹼、老酵面頭各少許。

1.麪粉摻入適量老面酵頭和起，放在温暖處發酵。

2.將發麪摻入適量的鹼水和勻，揉成長條，剁成5個小劑，再擀成碗口大小的圓片。

3.將鏊子置火上，鏊內倒入一層小石子，略翻動一下，等石子温度達到60℃左右時，將面片放在石子上烙烤，隔一會兒翻一下，直到熟透為止。

石子温度不要太低，石子不要太細小。 ^[1]