堪察加蟹

堪察加蟹亦稱“擬石蟹”、“鱈場蟹”、“大王蟹”。非真正的蟹類，屬甲殼綱，石蟹科。體大，暗紫色。頭胸甲略呈三角形，成長雄體寬可達27釐米。額劍十分發達。頭胸甲背面和邊緣有大小不等的刺。螯足發達，步足長可達50釐米，但末一對步足退化，隱藏於鰓室內。腹部由多塊骨板組成，雌體腹部左右不對稱。棲息海底。分佈於北太平洋寒冷海區，從白令海至日本海都有。產量甚高。肉鮮美，為重要食用海產蟹類之一 ^[1]  。

堪察加蟹身上除了披着堅硬的甲殼外，還在背部和邊緣長滿了大小不等的刺棘，舉着一對大鉗子般的螯足。那大長腿的末端長有黑色成鈎狀的指節，一副威風凜凜的樣子。由於勘察蟹長期穿梭於海底的岩石縫中，長期的適應這種環境，有一對腿已經退化，藏到腮腔裏去了，所以大螃蟹只有六條腿。

堪察加蟹的雌雄個體稍有差異。雌蟹的腹部呈圓形，第一對腹肢是成對的，第二對至第五對腹肢不成對，右邊的已經消失。雄蟹的個頭一般較雌蟹的大，頭胸部的長度可有22釐米，寬25釐米，腹部較小，呈三角形，沒有腹肢。

堪察加蟹分佈極為廣泛，從白令海峽的堪察加半島到朝鮮半島的遠東水域，以及日本海、鄂霍次海、北太平洋的高寒海區，都有堪察加蟹棲息。堪察加蟹雖屬甲殼綱，石蟹科，但它那驚人的個頭，可稱為海洋甲殼類動物的“大哥哥”。一隻成年的堪察加雄蟹，背甲寬26釐米。

堪察加蟹在春、夏兩季喜歡生活在淺海地區，主要以海洋中的小魚或藻類植物為食。到了秋冬季節，便移至海洋深處去生活。每年的4-5月份是堪察加蟹的繁殖季節。這時，成羣的雌蟹、雄蟹會聚集在淺海海底進行交配繁殖。交配時，雄蟹用它的螯足緊緊握住雌蟹的螯足長節，它們的配時時間可長達3-7天。在這段時間裏，它們是不進食的。一般雌蟹每年春季產一次卵，每隻的產卵量在7-25萬粒，初產的卵，皮膜都很薄，三天後開始變硬。卵由藍紫色逐漸變為橘紅色。產卵量的多少，常隨着母體的大小不同而定。雌蟹把卵產在自己的腹肢上，卵就在母親身體上生長髮育，到第二年春天才孵化。初期孵化的小堪察加蟹生活在30-50米處的淺海的中層或底層，以後才會向深海中游去。

堪察加蟹是一種大型海蟹，其肉味鮮美，屬經濟價值較高的食用蟹，分佈在太平洋北部海域，北界在阿拉斯加的北太平洋沿岸，向南可達北美大陸北緯50°附近的加拿大沿岸，以堪察加半島海域的產量較多。在日本近海，分佈南界為100米水層水温低於12℃的海域，可延伸至北緯30°-40°一帶近海。該蟹棲息於0℃-10℃的寒冷海底，幼蟹適温偏高，成蟹適温偏低。堪察加蟹的棲息深度，北部水域淺，南部水域深，春季產卵時在淺處集羣，夏季逐漸向深處移動。幼蟹多棲息於水深60米以內的海域，幼蟹較大後隨成蟹進行季節性移動。堪察加蟹的主要漁場在堪察加半島西部海域，漁期為每年3~9月。俄羅斯專屬經濟區的魚類等資源，允許外國漁船獲得配額生產。

較早時期捕撈堪察加蟹是應用定置刺網，並採用母船式和獨航船式兩種，母船式有大型加工母船1艘為基地，並攜帶子船(作業船)數十艘，在漁場作業後，漁獲由母船加工(制罐、冷凍等)。獨航船式則由本船進行捕撈和加工，漁船的性能要適應遠洋作業要求。以後由於刺網捕撈堪察加蟹漁法被禁止，產生了籠捕堪察加蟹漁業，初期也採用母船式和獨航船式兩種，現以獨航船為主 ^[2]  。