基塘生產

基塘是指水塘及包圍水塘的小地塊。

這種農業生產包括桑（桑樹）基魚塘、蔗（甘蔗）基魚塘、果（水果）基魚塘等類型。在珠江三角洲中部，有許多地勢低窪的地方，每逢暴雨便積水不退，後經人工改造，把窪地深挖成池塘養魚，挖出的泥土堆在四周成“基”。

“基”既可在暴雨洪水時防止塘水氾濫，又可在“基”面上栽培桑樹、甘蔗、果樹等。比如，“基”上種植桑樹，桑樹可以養蠶，蠶沙投入池塘又可成為魚的餌料，魚類及微生物分解後的塘泥又成為“基”面上作物的肥料，兩者相互促進，互為利用構成基、塘互養的水陸物質循環體系，提高了資源利用率和經濟效益，這是我國農業生產上充分利用土地資源，變不利條件為有利條件，改造自然的突出典型。

1、圍“海”築塘 圍“海”築塘是指將一些河涌堵塞或圈築河旁來修築成塘。早在十四世紀中期，珠江三角洲西北部地區的勞動人民已經結合修建水利來“堵河築堰而養魚”了。據史料載：明中，順德縣陳村等地區的“築海為池者”，更是“輒以頃計”。圍“海”築塘的生產活動，六百多年來不斷髮展，三百多年前相當盛行。《廣東新語》則説：這種“築海為池”的活動，已遍佈於“廣州諸大縣村落”。後來，由於河流逐漸變狹，圍“海”築塘潛力已不大，又跟不上桑基魚塘發展的需要，因此，圍“海”築塘的生產活動就逐漸減少了[10]。

2、挖田築塘 唐宋以前，珠江三角洲不少部分地區都是面臨大海，地勢低窪，水患嚴重威脅着生產和人民生活。因此，珠江三角洲人民根據地區特點，因地制宜地在一些低窪的地方，把低窪的土地挖深為塘，將泥土復於四周成基。既可收到地盡其利，又可收到降低地下水位有利生產的效果，便組成基、塘的生產形式。

因這些平曠低窪地勢，挖塘蓄水養魚，不但可以發展生產，又能使挖塘的餘泥填高部分地面，在一定程度上減輕水患。這是當時勞動人民改造自然，充分利用低窪地發展生產的方法之一。清中，由於受蠶桑業商品經濟的促進作用，不少窪田被改成魚塘，窪田地區變成基塘地區，南海縣的九江、順德縣的龍山、龍江等鄉，不少池塘都是挖田築成的。鴉片戰爭後，蠶桑生產畸形發展，原來已有基礎的基塘區，更大規模的挖田築塘，出現“人與魚共命，魚與谷爭秋”的情景，挖田築塘的風氣，向鄰鄉及其附近擴展，達到歷史上的高峯。可以看到，珠江三角洲的河涌密佈和“地勢低窪，水潦頻仍”，是形成基塘區的基礎。圍“海”築塘和挖田築塘，是當地勞動人民改造窪地，利用自然的主要途徑[11]。

3、修築桑園圍 珠江三角洲大規模農業開發是在唐宋以後。此時，人們為防洪水，保護農田，已開始建造堤圍。據史志記載，北宋時沿江已建有堤圍十餘座。從堤圍發展趨勢看，早期的堤圍多建在珠江三角洲的上中部。建於宋代的西江、北江上的堤圍絕大多數在鶴山—南海一線西北。據《羅格圍志》載：宋代南海縣的西北部始築堤圍，最早有北江的羅格圍，這段堤圍長26005丈，捍衞農田400頃。其次是北江的大富南圍、大富北圍和西江干流左岸的桑園圍，築堤規模較大。如桑園圍，分東、西圍，“西圍自三水飛鵝翼起至龍江河澎圍尾止”，長“萬二千餘丈，捍田千百頃”[12]。

桑園圍修建於1101年至1125年，堤長14700丈，捍衞農田面積1500頃。據宣統二年（1910）《南海縣誌》載：“雍正五年（1727），桑園圍，海舟堡屬之丫基，採石修築，桑園圍修築用石自此始”。據此記載，桑園圍到清初才開始在部分基段上改用石方修築，而始築桑園圍時極可能是用泥疊成的。桑園圍是宋代位於珠江三角洲最南面的河岸堤圍，堤大且長，用泥修築；桑園圍的修築東西兩基均“遵海捍築不與水爭地”，並根據當地西北高、東南低的地勢和在桑園圍“下流之水較上流差四、五尺”，故築堤留口，在圍東南角的倒流港和龍江滘兩水口，“不設閘堵水”，讓圍內水及江“水從外灌入圍內，互相宣泄。”即將桑園圍修成開口圍而不築成閉口圍。

據清同治十三年（1874）《南海縣誌》載：“邑內江防之最巨，無過桑園圍，形勢與它圍不同，它圍形如碗，桑園圍形如箕，東西兩堤皆從上游建瓴之地，依山築堤，從高而下，順水性，送至下流而止，而下流之水較上流差四五尺，故圍盡處，甘竹、龍江兩口，其水從外灌入圍內，互相宣泄。”[13] 築堤後，洪水氾濫在很大程度上得到控制，珠江三角洲農田受泥沙淤積的機會也因而大為減少，地勢低窪的狀況被固定下來。據《新建南海縣桑園圍石堤碑記》載：“田之未圍堤也，大水浸之則泥沙加積焉，一年積二三分之泥沙，百年積高一二尺之田地，自有堤而田無水患，地亦不復加高。”堤圍不僅在數量上不斷增加，而且不斷地加高培厚，小圍聯成大圍，土圍改成石圍，有些地方大圍之內又建起子圍。如著名的桑園圍內就有東方子圍、五約子圍、南方子圍等.

1 地勢低平：

地勢低平，易積水。珠江三角洲，簡稱珠三角，舊稱粵江平原，是由支流西江、北江共同沖積成的大三角洲與東江沖積成的小三角洲的總稱，呈倒置三角形，底邊是西起三水市、廣州市東到石龍為止的一線，頂點在崖門灣。面積約1.1萬平方千米。地勢低窪，海拔一般在50米以下，因而排水不暢，易積水

2 氣候：

氣候濕潤，降水豐富。珠三角地區，屬於南亞熱帶季風氣候，終年温暖濕潤。珠三角絕大部分在北迴歸線以南，大部分屬於熱帶地區，年均温21～23℃，最冷的1月均温13～15℃。在我國東部季風區裏，降水量總體由南向北遞減，雨季長短大致由南向北遞減。珠三角地區，位於我國南部沿海地區，氣候海洋性較強，雨季長，降水豐富，而且，夏秋季節常受颱風影響，帶來較多降水，因而年均降水量在1500毫米以上。同時，由於季風氣候降水集中及變率大，因而更加容易產生洪澇災害。珠三角人民在這種自然條件下，將易澇的低窪地開挖發展成水塘——塘基水陸兩個系統，並相應的形成水產養殖、基塘種植的的兩個即相對獨立又相互聯繫的農業生態系統，既能減少洪澇災害，又能增加經濟收入，充分體現出當地農民的智慧。

3 當地人食物結構

桑基魚塘：是一種挖深魚塘，墊高基田，塘基植桑，塘內養魚的高效人工生態系統。桑基魚塘的生產方式是：蠶沙（蠶糞）餵魚，塘泥肥桑，栽桑、養蠶、養魚三者結合、互相促進，形成良性的生態循環系統。桑基魚塘的發展，即避免了水澇，又能取得較理想的經濟效益，同時還減少了環境污染

蔗基漁塘：是在低窪的地方挖建魚塘，魚塘邊種甘蔗，以蔗葉和甘蔗製糖後的蔗渣餵魚，塘泥用作蔗地的肥料，一種養魚與甘蔗種植相結合的農業生產方式。這種類型在廣東最為普遍，當地稱“庶基魚塘”

果基魚塘：是在在低窪處挖建魚塘，在魚塘周圍種植果樹，用塘泥做果樹的肥料，從而使養魚魚和果樹兼得，取得較好的經濟效益。