城頭山大米

城頭山水稻橢圓形，籽粒飽滿，整精米率達到60—65%，其商品價值高，城頭山大米為秈型大米，長粒，米質透明、米質半透明、有光澤、堊白度低，香味濃郁，具有本區域大米固有的自然清香味。城頭山大米做出的米飯色澤透明，有光澤（油性）、香味濃郁、米飯有黏性、口感好，咀嚼時有甜味，米飯冷卻後不易回生 ^[1]  。

城頭山大米含膳食纖維1.9—2.5%；蛋白質7.9—10.5%，脂肪0.5—0.8%，碳水化合物65.5—80%，直鏈澱粉（幹基）12.0—15.5%，鈉1.4—1.8毫克/100克，鈣5.5—6.9毫克/100克，磷58.5—72.5毫克/100克，膠稠度60.5—77.5毫米，同時含有維生素B族、維生素E、和鋅、硒等多種營養元素。同時城頭山大米質量符合無公害農產品質量標準 ^[1]  。

城頭山大米基地以澧陽河流衝擊平原地形地貌為主體，地勢平坦，稻田土壤有紅黃泥、淺紅黃泥、青隔紅黃泥、青隔河沙泥、白散泥、青泥田等土種為主，土壤肥沃、土壤有機質3.3%，pH值6.2—7.5，土壤耕作層厚度15.5釐米，土壤全氮1.9克/千克，全磷1.4克/千克，全鉀17.9克/千克，鹼解氮138.3毫克/千克，有效磷15.5克/千克，緩效鉀296克/千克，速效鉀97毫克/千克。地形地貌和土壤條件適宜大米的生產 ^[1]  。

城頭山大米生產區域內有澧水、道水、涔水、澹水、松滋5水流經，有大型水庫1座，中型水庫4處，小Ⅰ型水庫18座，小Ⅱ型水庫55座；塘壩2.47萬處，擁有電力排灌固定機埠300處。產地不僅水源豐富，而且水質良好，經多次監測，符合NY5116質量標準 ^[1]  。

城頭山稻米生產基地屬於大陸季風濕潤性氣候，熱量豐富，光照充足，雨量充沛。多年平均氣温為16.5℃。≥10℃年有效積温3300°以上，年均日照1732.6小時，日照率為40%。多年平均降雨量1330.9毫米，降水比較豐沛，也比較集中，温光水資源多集中在4—10月，且基本同季，組合效應好，利於城頭山水稻生長髮育和大米獨特品質形成 ^[1]  。

1997年冬，考古學家在城頭山東城牆發掘時，發現平行排列着三丘古稻田，其中面積最大的為0.3畝。灌溉設施已初步配套。用碳十四和光釋光測年的方法測定農田中的泥土下層已有6000—6600年曆史，中國國內外專家學者將城頭山譽為“城池之母，稻作之源” ^[1]  。

2016年4月，以城頭山大米的手工米粉、米粑粑、米豆皮等具有年味和農家特色的米食產品在澧縣城頭山鎮開拍 ^[3]  。

2014年，城頭山水稻生產總面積30萬畝，稻米年產量15萬噸 ^[1]  。

2014年11月18日，原中華人民共和國農業部正式批准對“城頭山大米”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

城頭山大米的地理標誌保護的區域範圍為澧縣所轄張公廟鎮、澧陽鎮、澧南鎮、澧東鄉、道河鄉、大堰當鎮、大坪鄉、車溪鄉、涔南鄉、雷公塔鎮、夢溪鎮等11個鄉鎮。地理座標為東經111°35′08″—111°55′43″，北緯29°30′12″—29°50′36″ ^[4]  。

1、產地選擇。

選擇周圍及上風口無大氣污染源，灌溉水源水質清潔無污染，不受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的耕地地力好，具有良好生態環境農業區域。產地環境質量符合NY5116標準。

2、品種選擇與特點要求。

選用適宜於該地環境條件，經過省審（認）定並達到省標三等以上的優質稻品種或組合。種子質量應符合GB4404.1的要求。

3、關鍵生產技術

3.1適時播種，早稻於3月下旬—4月上旬播種，晚稻根據前作收穫期選用相適宜的生育期品種，並根據品種生育期長短在保證安全齊穗的前提下確定具體播種適期，一般在6月上中旬播種。特種水稻做中稻栽培日期定在5月20—25日，一般採用拋秧和機插秧育秧方式

3.2合理密植，早稻一般每667平方米栽足2萬蔸，晚稻1.5萬蔸左右，特種稻做中稻栽培1.8—2萬蔸，每蔸苗數根據不同品種特性決定，雜交稻2—3根，常規稻4—5根。

3.3科學肥水管理，堅持有機、無機結合，氮、磷、鉀配合施用，提倡測土配方施肥，嚴格控制施氮和施肥總量，每畝大田施肥總量控制在純氮（N）12千克—15千克、磷（P₂0₅）6千克—7千克、鉀（K₂0）12千克—15千克範圍內，根據情況施硫酸鋅1千克—2千克。有機氮比例不得小於50%，特種稻不提倡施用石灰以免影響品質。水稻收穫前15天禁止施用任何肥料。堅持合理灌溉，返青期保持淺水層，分櫱期濕潤灌溉，苗數達到穗數的80—90%時開始露田和曬田，採取多次輕曬，以控制無效分櫱，促進根系下扎生長和壯稈健株。穗分化後灌水並保持淺水層至抽穗揚花期。灌漿成熟期間歇灌溉、乾濕交替。收穫前7天左右斷水。

3.4病蟲草害防治

3.4.1控制施用化學除草劑

3.4.2搞好農業防治

選用抗性強的品種，品種定期輪換，保持品種抗性，減輕病蟲害的發生；採用合理耕作制度、輪作換茬、種養（稻鴨、稻魚、稻蟹等）結合、健身栽培等農藝措施，減少有害生物的發生。

3.4.3搞好生物防治，創造適宜自然天敵繁殖的環境等措施，保護天敵；利用及釋放天敵控制有害生物的發生。

3.4.4搞好物理防治

採用黑光燈、震頻式殺蟲燈、色光板等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲。

3.4.5適當進行化學防治

使用高效、低毒、低殘留農藥適時防治，在施藥時嚴格把控時期、劑量，確保稻穀質量。

4、搞好檔案管理

適時記載水稻生產農事操作（主要包括農業投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法、收穫日期等）和大米加工、銷售過程等，將記錄裝訂成冊保存2年以上。

5、產品收穫及產後處理的規定

5.1收穫

稻穀成熟後分收、分曬。在泥地或曬墊上曬乾。

5.2運輸、儲藏

運輸工具和貯藏設施保持清潔、乾燥、有防雨設施，倉庫要配置防蟲防鼠設施。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運；在避光、常温、乾燥和有防潮設施的地方貯藏。若進行倉庫消毒、燻蒸處理，所用藥劑應符合國家有關食品衞生安全的規定。

5.3大米加工

符合質量標準的稻穀由協會按照市場供需委託符合資質的大米加工企業及時安排生產，產品質量符合無公害農產品質量標準。

5.4副產品處理

水稻生產的副產品包括秸稈、壟糠、米皮糠等應綜合開發、合理利用；提倡秸稈還田、稻糠稻作；嚴禁焚燒、胡亂堆放、丟棄和污染環境。

城頭山大米產品符合《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等相關規範和法律法規規定 ^[1]  。

1、該規定地域範圍內的城頭山大米生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向湖南城頭山村特種水稻專業合作社提出申請。

2、按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用城頭山大米農產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法 ^[1]  。