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城固麪皮
鎖定
城固麪皮相傳始於秦漢，以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特製的籠蒸熟，待冷卻後切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、五香粉、精鹽等佐料，拌後紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之軟糯香辣，風味獨特。
- 中文名
- 城固麪皮
- 外文名
- Hangzhong Mianpi
- 分 類
- 特色小吃
- 口 味
- 軟糯香辣
- 別 名
- 麪皮兒、麪皮子
- 主要原料
- 大米
城固麪皮所需食材
大米、豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等。
城固麪皮做法
城固麪皮相傳始於秦漢，以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特製的籠蒸熟，待冷卻後切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料，拌後紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。城固麪皮是漢中麪皮中的扛鼎者，漢中地區的麪皮以城固為最佳。
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城固麪皮吃法
- 參考資料
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- 1. 城固麪皮製作技藝 ．城固縣文化館[引用日期2015-01-12]
- 2. 城固特色小吃——麪皮 - 城固縣人民政府 ．城固縣人民政府[引用日期2023-06-13]
