城口山地雞

城口山地雞體軀略偏長，胸部寬窄適中，羽毛較緊湊，顏色以黑（褐）色為主。公雞外觀威武雄壯，羽毛油亮，頭大小適中，單冠直立中等大小，冠肥潤、組織柔軟光滑，冠尖7-9枚，冠、耳葉、肉垂為紅色，喙多為蠟青色，稍彎曲，梳羽、蓑羽及主翼羽以火紅花羽為主，背長而直，胸骨長直，胸肌欠發達，腹部多為黑羽，尾羽黝黑上翹，少量的公雞梳羽部有絲羽，腿及脛較長，脛部和腳部為青色，脛、腳毛少見，皮膚白色。母雞單冠直立相對較淺，頭較小，冠、耳葉、肉垂為紅色，羽毛以黑色為主，梳羽部有少量點狀火紅花羽，尾羽上翹，體形清秀。虹彩多為銅黃色或黑褐色，喙多為蠟青色、微彎曲，長短適中；脛較短，脛、腳均為青色，脛、腳毛少見，臀部豐滿而廣闊，皮膚白色。 ^[1] 

城口山地雞肉質香嫩鮮美，經檢測，鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦質元素和棕櫚酸、棕櫚-烯酸、油酸、亞油酸、維生素E等含量如下表。 ^[1] 

城口縣屬北亞熱帶山地黃壤區，主要有黃壤、黃棕壤、棕壤。黃壤主要分佈在海撥1500米以下，黃棕壤主要分佈在海撥1500-2000米之間，棕壤主要分佈在海撥12000米以上。全縣土壤呈中性偏弱酸性，pH值在5-8之間。土壤有機質、礦物質含量豐富，自然肥力高，宜種作物廣，但地形起伏變化較大，巖性的難以風化，土壤更新慢，礫質含量高，土層瘠薄。城口地貌屬大巴山弧形褶皺區，大巴山呈東南向西北延伸，全縣最高點在厚坪鄉的光頭山，海拔2686米，最低點在沿河鄉的出境處，海拔481.5米。全縣地貌特徵是：切割強烈，形貌複雜，層巒迭峯，山地成列，嶺多梁長，巍峨險峻，峯高谷深，高差很大，斷巖絕壁，岩溶發育，山高坡陡，沖溝密佈，河谷狹窄，多呈“V”型，階地較少，原面很小，屬九分山水一分地的典型山區地形地貌。 ^[1] 

城口縣境內主要河流為任河、前河兩條河流，流向為由東向西。長江上游漢水水系的任河，縣內流程128公里，流域面積23710.69平方公里，多年平均出境徑流量64.3米/秒。渠江水系的前河，縣內流程62公里，流域面積932.16平方公里，多年平均出境徑流量22.4米/秒。城口縣地下水資源豐富，年總貯水量達6.22億米。城口水質清澈、純淨，是理想的工農業生產和生活用水。 ^[1] 

城口縣屬四川盆地北亞熱帶山地氣候區。年平均氣温13.8℃，無霜期234天，日照時數1534.1小時，降雨量1267毫米，水面蒸發量806.8毫米，陸面蒸發量605.1毫米，多年平均相對濕度78%。主要氣候特徵：氣候温和，雨量充沛，日照較足，四季分明，冬長夏短，春季氣温回升較快，但不穩定，常有“倒春寒”。夏季降水集中，7、8月多幹旱，伏前伏後多洪澇。秋季降温快，多連陰雨天氣。冬季氣温較低，時間較長。由於境內海拔高差大，所以氣候的主體變化顯著。在同一地區、高山與低山、陰坡與陽坡，氣温差異較大，產出的農產品品質優良。 ^[1] 

城口縣農民素有養雞傳統，並積累了較為豐富的選種經驗，經過長期自繁、自選、自養，形成了外貌特徵和生物學特性比較一致的山地雞品種。

2006年，重慶市品種審定委員會正式將城口山地雞認定為重慶市地方優良品種，命名為“城口山地雞”。 ^[1] 

2007年-2009年期間，並制定了5個技術規範點，建立了2個資源保護場、4個二級選育場、60個種雞擴繁户，並劃定6個保護區。

2009年5月，通過國家畜禽資源委員會家禽專業委員會的現場鑑定。

截至2008年底，重慶市城口縣城口山地雞總產量為出欄肉雞100萬羽，雞蛋100萬公斤。 ^[1] 

2011年，城口山地雞中國農產品區域公用品牌價值評估達2.58億元。

截至2017年底，城口縣有4萬農户從事城口山地雞養殖，年生產量達700萬隻，户均收入1.4萬餘元，其品牌價值3.92億元。 ^[4] 

2008年12月，城口山地雞獲得重慶市無公害山地雞產地縣。 ^[4] 

2009年9月14日，中華人民共和國農業部正式批准對“城口山地雞”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

2019年11月，城口山地雞上榜中國農業品牌目錄。 ^[3] 

2021年12月22日，入選2021年第三批全國名特優新農產品名錄。 ^[5] 

城口山地雞產於重慶市城口縣24個鄉鎮。城口縣地處重慶市東北部，位於大巴山南簏。地理座標為東經108°15′18″-109°16′43″，北緯31°37′25″-32°12′13″、海拔481.5-2686米。 ^[1] 

（1）產地選擇：城口山地雞在城口總體生態環境良好的基礎上，養殖地選擇選擇背風向陽、地勢平坦、高燥、取水方便、遠離村莊、交通便捷、樹冠較小、果樹稀疏的地方為宜。場與場間距不少於200米。可利用山區自然屏障的優勢，一個山包一個場。生態放養場環境幽靜，主要放養場坡度應在40度以下。城口山地雞養殖應產地環境質量全部符合《環境空氣質量標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388-1999）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）、《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028-2001）的要求。

（2）品種選擇：飼養雞的品種為城口山地雞。

（3）生產過程管理：

種雞苗來自祖代場健康雞羣，生產過程中的飼養管理應符合NY/T5038的要求。雞苗引進應從有《種畜禽生產經營許可證》和《動物防疫合格證》的雞場購進。引進雛雞、種蛋應依照《動物檢疫管理辦法》和GB16549進行檢疫。一幢雞舍或全場的雞羣宜來源於同一種雞場或同一種羣。城口山地雞飲水水源為地下水或山泉水，以自來水管道輸送。所用飼料應符合GB13078和NY5037的要求，採購的飼料包裝袋附有標籤或説明書，明確飼料名稱、配方號、使用説明、成分含量、數量、商標、批號、生產日期、保質期、廠名、廠址、電話等條款。購進的全價飼料儲存期不宜超過15天。自配飼料宜即配即用，儲存不宜超過7天。飼料倉庫應防潮、防漏、防黴和防蟲、鼠。

獸藥使用應符合NY5035的要求。應建立嚴格獸藥使用管理制度，在專業獸醫人員指導了進行用藥,以確保禁止使用違禁藥物及嚴格執行限量用藥。飼料藥物添加劑的使用嚴格按照農業部【1997】8號文發佈的《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規定》。做好疫病預防工作，雞場應建立《工作人員培訓考核制度》，《工作人員工作制度》，《疫病監測免疫制度》，《雞場清潔衞生和消毒制度》、《購買動物及產品管理制度》，《外來人員車輛進場管理制度》等衞生防疫制度，並嚴格執行。疫病的免疫接種及免疫程序制定應按《中華人民共和國動物防疫法》的要求，結合城口縣當地實際情況進行。雞雛出殼24小時內，頸部皮下注射馬立克氏病疫苗。7-10日齡用新城疫-傳支-腎傳支三聯苗苗滴鼻。20日齡用法氏囊病疫苗飲水、滴鼻。26-27日齡用三聯苗再進行一次防疫。33日齡採用刺翅方法接種雞豆疫苗。55-60日齡用新城疫-傳支二聯苗點眼、滴鼻，並頸部皮下注射0.5毫升新城疫油苗。抗寄生蟲藥的選用符合NY5035的要求，抗寄生蟲藥宜交替使用。對病雞、死雞要按GB16548進行無害化處理。城口山地雞飼養過程中加強衞生管理。包括飼料衞生、雞體衞生、用具衞生和環境衞生。

貯藏飼料場所要乾淨、清潔、遠離化肥、農藥和垃圾。當天料當天用完，嚴禁飼餵發酸、發臭、發黴、腐爛變質的飼料。及時清除糞便及污水，保持環境衞生。雞的活動場所及食槽、用具要經常消毒。消毒劑應選擇符合《中華人民共和國獸藥典》和NY5035的規定。滅蟲、滅鼠應選擇符合《中華人民共和國農藥管理條例》的菊酯類殺蟲劑和抗血凝血類殺鼠劑。

雞舍周圍每2-3周，用2%火鹼液消毒或撒生石灰，場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道口，1-2個月用漂白粉消毒1次。從4齡起（一般不低於10天）交替選用0.2%-0.3%的次氯酸鈉、4%的來蘇兒或0.15%的新潔爾滅用高壓噴霧器定期噴霧消毒，一般雞舍堅持每週帶雞噴霧消毒1次，但免疫前後3天不可帶雞消毒。每批雞出欄後應立即清理清洗消毒，並進行滅蟲、滅鼠。雞羣發生疫病或疑似疫病時，應依照《中華人民共和國動物防疫法》和配套法規，以及《重慶市動物防疫條例》採取措施。

（4）產品收穫及產後處理：肉雞出欄前6-8小時停喂飼料。肉雞出場前必須按GB16549標準進行產地檢疫。經檢疫合格的肉雞方可上市，不合格肉雞按GB16548標準處理。

（5）生產記錄要求：建立引種記錄、飼料和飼料添加劑購買記錄、獸藥購買記錄、飼料投餵記錄、免疫記錄表、治病記錄和病死雞無害化處理記錄等，並在生產中嚴格執行。生產記錄檔案保存期不少於三年。

城口山地雞執行《農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求》（GB/T18406.3-2001）。

城口山地雞活體運輸採用竹簍，簍蓋上貼（掛）產品標籤，標明產品名稱、產地、養殖方式、執行標準、檢疫情況等，運輸用具必須清潔衞生，通風通氣、防雨、防曬、防凍，不與有毒有害物品混裝，不擠壓。活體運輸，必須持有重慶市城口縣動物衞生監督所出據的《動物檢疫合格證明》、《非疫區證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》。

分割肉包裝袋採用食品包裝用塑料，包裝袋外規範加貼產品標籤。貯存在温度應在-18℃以下，採取冷藏車運輸。

標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（城口山地雞名稱和公共標識圖案組合標註形式）。

城口山地雞雞蛋的包裝等執行《無公害食品雞蛋》（NY5039-2001）的規定。 ^[1]