地軟包子

特粉500克，酵母5克，泡打粉8克，水發地軟：350克，豆腐100克，葱40克，熟豬油50克，薑末15克，鹽10克，胡椒粉、味精各6克，五香粉3克、香油15克。

1．和麪：麪粉加酵母、泡打粉用温水和成發酵麪糰待用。

2．制餡：葱切末，地軟洗淨剁碎，豆腐蒸熟切成0.3釐米大的丁；炒鍋上火加熟豬油，燒七成熱下葱姜煸出香味，倒入豆腐丁，加調料翻勻離火倒入地軟再加香油拌勻成餡。

3．成形：將發酵好的麪糰揉勻，搓條揪成每兩3個的劑子，壓皮包入餡心成帶褶包子生坯。

4．熟制：包子生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。

1．包子面不宜太硬。

2．地軟必須洗乾淨。成熟方法蒸原料

3.將發酵好的麪糰揉勻，再搓條揪成每兩3個的劑子，壓皮後包入餡心成帶褶的包子生坯，上籠蒸熟即成。 ^[1] 

地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜、地皮木耳。生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊，色、味、形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的舒適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、熘、燴、做羹等。地軟包子餡兒是地軟少許、豆腐（要硬點兒的）、粉條、少許葱，全部剁碎，調味鹽、花椒粉、生油等。