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地皮菇

又名地皮菜，菌藻結合體，一般生長在天然無污染的自然環境中，在夏季陰雨天大量生長繁殖。乾旱的季節是找不到的。有的地區稱作地軟、地腳皮【臨沂方言】地耳、地衣、地木耳，野木耳、地見皮、地錢、巖衣、地曲蓮、地踏菜，也有人稱作天仙菜、綠菜等；苗族人叫做Jib vib．意思是長在岩石上的菌子．

地皮菇成分

地皮菜的化學組成中水分佔95.92%,每1克幹物質中含蛋白質185毫克,脂肪7 毫克,糖類碳水化合物350 毫克,礦質元素的含量也相當可觀.

它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬菜中極為少見；含蛋白質高於黃豆卜碳水化合物高於許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。

地皮菜含蛋白質為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外，還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。每百克幹品含鈣406毫克，與髮菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補鐵養血極為有利。

地皮菜整體入藥，味淡性涼，入脾肺經。有祛熱、收斂、益氣、清補、明目等功效。治火眼

夜盲、燙傷燒傷、肺熱咳嗽和久痢脱肛。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含

的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。

1．降脂明目。地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜

盲、脱肛等病症也有一定療效。

2．清熱降火。地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙

傷及瘡瘍腫毒。

3．補充營養。地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，

具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

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