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地瓜面團
鎖定
- 中文名
- 地瓜面團
- 主要食材
- 低筋麪粉
- 配 料
- 細砂糖，發粉，酵母，雞蛋
- 工 藝
- 蒸
地瓜面團材料
低筋麪粉300公克，細砂糖120公克，發粉16公克，酵母12公克，雞蛋2個，地瓜汁200㏄，老麪糰300公克，鹼水5滴
地瓜面團做法
1.將低筋麪粉放置於板上，手握成拳狀將麪粉開成窩狀，備用。
2.將細砂糖沿着麪粉灑上，接着再沿邊灑上發粉、酵母粉，備用。
3.於麪粉窩中打入雞蛋。
4.再於作法3中倒入地瓜汁，開始攪拌均勻，並搓揉成麪糰。
5.將作法3的麪糰以左手推揉出去。
6.再以右手慢慢的收揉回來。
7.待作法4均勻地搓揉成團後，再將老面種加入麪糰中一併搓揉在一起，並加入鹼水再以作法4的搓揉方式揉搓麪糰約5分鐘。
8.準備一干淨的鍋盆，待作法5搓揉成團後，將麪糰放入鍋盆中，再蓋上保鮮膜，讓麪糰醒約40分鐘即完成。
