地瓜棗

選取經過一段時間貯存、澱粉轉糖後的細長地瓜為原料，品種上一般選用煮熟後軟滑細膩，含糖量比較高的，並要求無蟲害、無病斑 ^[2]  。

就是把地瓜煮熟。最好用大鍋煮，煮時把大、中、小不同規格的地瓜分開煮，不要煮得過分爛熟。煮熟後待不燙手時即可趁熱剝皮 ^[2]  。

已剝皮的熟地瓜冷透後可用刀切成一定厚度和形狀的薄片 ^[2]  。

將切片後的地瓜置於通風處曬乾，也可以放到房上曬，但應注意防塵。也可以用烘乾機烘。待8成幹、手摺彎而不斷時，就可以收存了。注意不可曬至10成幹，10成乾的地瓜棗不能泌出白粉 ^[2]  。

將8成乾的地瓜棗放入缸中，蓋住缸口（不必密封），放到通風陰涼的地方，待缸內地瓜棗長出一層白粉時，地瓜棗就製成了 ^[2]  。

製成後的地瓜棗，因其上佈滿一層白粉霜，看似柿餅，吃如軟棗，口感獨特。 ^[2] 

這一食物已經不再是日常主食，但隨着網絡和物流業的發展，加工出售地瓜棗已經逐步成為一種新興產業，成為農民致富的一條不錯的途徑 ^[1]  。