地瓜布丁

A.地瓜220公克，動物性鮮奶油150公克，B.全蛋2顆，紅糖80公克，C.全脂鮮奶170公克，D.藍姆酒少許

1.地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。

2.材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，衝入材料B,拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。

3.將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃╱下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。