地獄廚房

Gordon Ramsay

Scott Leibfried（第1-10季）

James Avery（第11-14季）

Aaron Mitrano（第15-16季）

James "Jocky" Petrie（第17-18季）

Jason "Jay" Santos（第7季亞軍，第19季起）

Mary-Ann Salcedo（第1-3季）

Gloria Felix（第4-5季）

Heather West（第2季冠軍，第6季）

Andrea "Andi" Van Willigan-Cutspec（第7-14,16季）

Christina Wilson（第10季冠軍，第15,17季起）

Jean-Philippe Susilovic（第1-7,11-12季）

James Lukanik（第8-10季）

Marino Monferrato（第13季起）

Matthew Childs（第21季第2-9集）

Jason Thompson（第1-12,15季起）

Roger Craig Smith（第13-14季）

通常情況下，每一集地獄廚房將分為三個環節，挑戰賽環節、晚宴賽環節和淘汰環節。

挑戰賽環節包括菜色複製、主題挑戰賽、宴會菜色準備、創意菜、食材加工、烹飪教學等項目，每一季中拉姆齊都會安排一次味覺測試，參賽者矇眼戴耳機吃下食材後必須説出食材名稱，拉姆齊認為優秀的主廚都會有天生優越的味覺。贏得挑戰賽勝利的團隊將獲得獎勵，而失敗的團隊將接受懲罰，包括進行清掃、完成雙倍晚宴準備、進貨、吃下難以下嚥的食物等。從第18季起，節目引入了“免罰卡”（Punishment Pass），拉姆齊會將免罰卡頒發給第一次挑戰賽中表現最佳的選手，使用後可指定來自獲勝隊伍中的一名選手代替自己接受懲罰。

晚宴賽環節是節目的核心環節，兩個隊伍需要在拉姆齊主廚和各隊副廚的帶領下以開胃菜-主菜-甜點的順序完成晚宴，選手們將被分配到不同的膳台，包括開胃菜膳台、配菜膳台、肉膳台、魚膳台、特色菜膳台、桌邊服務膳台等，由於拉姆齊主廚要求同一桌的所有菜色必須同時呈上，任何一個環節出現錯誤則整個訂單都要重做，這就要求掌管不同膳台的選手們通力合作。若晚宴賽中有選手表現不佳，則會遭到拉姆齊的責備、趕出廚房甚至當場淘汰。有時當隊伍整體表現不佳時，他會將整個隊伍趕出廚房。最終，拉姆齊將考慮服務完成速度、服務完成度、顧客滿意度等因素決定當晚獲勝的隊伍，或者宣佈兩隊皆輸。

淘汰環節中，拉姆齊會要求失敗隊伍全體投票提名1-3名錶現最差的廚師淘汰，有時也會指定失敗隊伍中表現最好的選手（BoW，Best of the Worst）來提名，經過選手商議，所有選手將來到餐廳，拉姆齊主廚將點名失敗隊伍中的一名選手或BoW説出提名人選及理由，拉姆齊也可以否決選手們的提名或提名他認為有必要進行提名的選手，隨後拉姆齊會要求被提名的選手出列，並詢問被提名的選手為什麼值得留在地獄廚房，辯解環節結束後，拉姆齊便會從被提名的人選中選出一人淘汰，並收回夾克。必要時，拉姆齊也可能無視規則提名未被提名或失敗隊伍的選手。被淘汰的選手將走出地獄廚房發表感言，隨後拉姆齊會發表一段關於該選手被淘汰的評論，並將他們的夾克掛在他辦公室對應相片下方的鐵鈎上，隨後播放這名選手的相片焚燒的畫面。如果拉姆齊認為一名被淘汰的選手給他留下了深刻印象，則允許他們保留夾克作為一種榮譽的象徵，甚至給予這名選手學習或工作的機會。

每一季，地獄廚房都將舉辦不同主題的宴會，過去22季中，地獄廚房已經成功舉辦了結婚典禮、高中生舞會、猶太成人禮、模特走秀晚會、生日派對等不同主題的宴會，在這些特輯中，挑戰賽環節將固定為宴會菜色準備，選手需要根據宴會主賓的要求製作菜品，並交由宴會主賓決定勝負，挑戰賽失敗的隊伍將為宴會進行地獄廚房的佈置。在地獄廚房第3-5季中，弗朗西斯科（Francisco）固定擔任派對策劃人的角色。

除此之外，地獄廚房有時會提供特色菜單，如“牛排之夜”中地獄廚房將提供多種牛排特色菜，“南方特色之夜”中地獄廚房將以油炸類食品為主，“早餐競賽”中地獄廚房將在 晨間提供服務，並供應鬆餅、吐司配炒蛋等早餐食品。

家庭晚宴中，地獄廚房將會允許家庭帶他們的子女進入地獄廚房，並供應為孩子們準備的炸雞、漢堡、通心粉、披薩等菜品。雖然在孩子們面前拉姆齊會盡可能剋制他的壞脾氣，但拉姆齊對這些兒童菜品的質量把控仍將十分嚴格，並要求選手們絕對不能為孩子們供應沒熟的食物，同時他也會盡可能完成晚宴。

每一次舉辦家庭晚宴，拉姆齊均會邀請他的家人蔘加，理所應當地，他會對自己家屬的菜品更加苛刻。

部分晚宴賽中，拉姆齊將採取不同的規則以考驗選手們的綜合能力。

在“菜單對抗賽”中，紅藍兩隊將不進行挑戰賽，而是要想出屬於自己隊伍的菜單並供應。

在“副廚的假期”中，拉姆齊將安排2名副廚坐在主廚桌旁，而選手需要輪流擔任副廚的角色。

在“私人晚宴”中，地獄廚房將僅對少數客人開放，如“慈善之夜”“退伍老兵迴歸之夜”等，但將採取主賓指定的菜單，並且每一名選手都必須自己主管一道菜。

在"黑夾克對抗賽"中，拉姆齊將邀請往屆的黑夾克選手、亞軍選手、冠軍選手在藍隊廚房與黑夾克選手進行晚宴賽對抗，雙方均要構思自己隊伍的菜單，完成晚宴後，顧客意見卡中滿意度更高的隊伍獲勝。

部分情況下，拉姆齊會指派一隊進行2小時的烹飪，另一隊則全體在外場擔任服務生，2小時後進行交換。

第17季起，第二次挑戰賽固定為一項挑戰賽，該挑戰中選手需要用指定的食材進行烹飪，拉姆齊會品嚐最好的菜品和最差的菜品，第17季，作出最佳菜品的選手將當集免於淘汰，第18季後獲得免罰金牌，第19-20季，作出最差菜品的選手將被淘汰。介於第21季拉姆齊沒有淘汰做出最差菜品的選手，第22季開始後免罰金牌挑戰不再淘汰做出最差料理的選手。第20季開始，介於拉姆齊給予兩個隊伍製作最佳菜品的選手各一張免罰金牌，此後免罰金牌每一季會發2張。

有時，拉姆齊會通過收集選手意見，權衡挑戰賽參與度等方式選定被認為比較弱的選手，並在某一集中關閉地獄廚房，以“為生存而烹飪”（Cook for your life Challenge）環節代替晚宴賽環節，強迫這些選手完成菜色製作、菜色複製、創意菜等挑戰，挑戰賽最終的輸家將直接被淘汰。

第12季中剩下7名選手時，挑戰賽以製作出適合刊登在地獄廚房日曆12月的菜品為目標，最終的勝者將獎勵一件黑夾克，在當集獲得淘汰豁免權。

第16季起，拉姆齊會通過3個階段的黑夾克爭奪賽（Black Jacket Challenge）令剩餘的選手爭奪有限數量的黑夾克，最終沒有獲得黑夾克的選手將會被淘汰。

只剩3-4名選手時，拉姆齊在晚宴賽上會令所有選手輪流擔任主廚以考驗選手們的領導力，第2季起，拉姆齊會命令副廚在菜色中設置陷阱，像是將比目魚換成鱸魚，在“不要豬肉”的惠靈頓牛排中加入培根等；或令侍者故意寫錯菜單，考驗選手對細節的掌控能力。節目後期，設置的陷阱數量將會增多。

剩下最終3名選手時將進入決賽。

上半場中，拉姆齊將分配2名副廚和1名嘉賓副廚給3名決賽選手來幫忙，3名決賽選手必須在副廚的幫助下於60分鐘內做出包含一道冷盤，一道熱開胃菜，雞肉，魚肉和牛排料理在內的共計5份菜品，交由拉姆齊邀請的廚藝大師評分，總分第3的選手將被淘汰，最終的2名選手需要從第3名選手和迴歸廚師中選擇3-5名廚師進入自己的隊伍，總分第1的選手有優先選擇權。

下半場中，2名決賽選手將被給予主廚夾克，他們必須與自己隊伍的廚師構思出一份特色菜單，並在最終晚宴賽時領導自己的隊伍完成晚宴，晚宴結束後，拉姆齊將根據晚宴賽表現以及其他綜合因素決定最終的冠軍。在他準備好後，他將帶領2名決賽選手來到自己的辦公室，要求他們到指定的門前站定等待拉姆齊的指示，若拉姆齊示意開門時對應選手的門開了，那就意味着這名選手獲得了當季地獄廚房的冠軍，隨後，拉姆齊會請冠軍發表獲獎感言，對冠軍選手發表評論，並將他們的肖像掛在地獄廚房的冠軍長廊中。

第1季到第5季中，決賽選手需要與侍者領班和設計師進行接洽，在決賽服務前裝修自己隊伍半區的餐廳。

前18季在洛杉磯的改造倉庫裏進行拍攝，裏面有餐廳、雙廚房設施和參賽者在節目中居住的宿舍。

2019年2月26日，Fox續訂了該節目的第19-20季，並改在拉斯維加斯的Caesars Entertainment Studios進行拍攝。

2022年2月1日，Fox續訂了該節目的第21-22季，並回到洛杉磯進行拍攝。