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土豆燒牛肉

鎖定

土豆燒牛肉是中國西北地區的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色澤紅潤，口感鹹香，秋冬兩季食用最佳。

中文名: 土豆燒牛肉
外文名: braised beef with potato

分類: 中餐
口味: 清香，清淡,鹹香
主要食材: 土豆，牛肉

土豆燒牛肉製作原料

牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣醬（20g）

土豆燒牛肉製作方法

土豆燒牛肉做法一

製作食材

製作方法

1、將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點；

2、鍋內放油，油4成熱時(家裏普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；

3、鍋內少放點油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了；

注意：

牛肉大家也可以買街上現成的滷牛肉，土豆不要炸的太熟，因為最後還要跟牛肉一起燒。湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。

油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。

土豆燒牛肉做法二

1、牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。 2、鍋裏燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；3、油燒熱，爆香葱姜和香辣醬；下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻；4、移入砂鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘；這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；5、30分鐘後加入土豆，接着燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上葱花即可。

土豆燒牛肉做法三

咖喱土豆燒牛肉　製作食材

牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克

輔料：

白糖15克，料酒15克，鹽5克，咖喱粉8克

製作方法

咖喱牛肉(20張)

1.牛肉切丁，焯水，再放入鍋中燉至軟爛。(用高壓鍋燉，大概20分鐘)；

2.土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；

3.起熱油鍋，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分鐘左右；

4.最後放入燉好的牛肉.加入之前燉牛肉時留下的湯，放入鍋中用大火來燉；

5.大概20分鐘後(只要土豆軟爛就可以了)加入咖喱粉，再燉5分鐘，最後加入調料入味，就可以了。

土豆燒牛肉做法四

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燒

所需時間：一小時

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

食材明細

牛肉250g，土豆100g，葱、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、鹽各適量

具體步驟

1.牛肉洗淨，切小塊；

2.胡蘿蔔、土豆去皮，切滾刀塊；

3.葱姜洗淨，切片，幹辣椒、八角備好；

4.鍋內放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出；

5.鍋內放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡；

6.加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；

7.放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒；

8.翻炒均勻，加入適量清水，燒開後，加入土豆塊和胡蘿蔔塊，放適量鹽調味；

9.中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可^[1] 。

土豆燒牛肉做法五

豆角土豆燒牛肉

製作食材

主料：牛肉350克，土豆250克，洋葱150克，胡蘿蔔20克，豆角2根

輔料：

白糖1湯匙（15克），老抽1湯匙（15ml），

料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克）

製作方法

豆角牛肉(6張)

1，準備材料；

2，牛肉高壓鍋水開後，壓10分鐘；

3，土豆切滾刀塊，用清水洗掉澱粉，泡在水中備用；

4，洋葱切片，胡蘿蔔切小塊，豆角去掉兩頭，切成5釐米長的小段將牛肉切成小片；

5，鍋中放油，倒入牛肉翻炒，然後倒入洋葱，胡蘿蔔，土豆；

6，放入調料和適量的水，水煮至差不多時，倒入豆角，稍煮一會兒即可。

土豆燒牛肉做法六

^[2]

1.牛肉洗淨切塊

2.土豆洗淨去皮切塊

3.鍋中放水，放入薑片，料酒，牛肉煮到8成熟

4.鍋中放油，放入番茄醬，炒出紅油

5.放入洋葱丁，大蒜煸出香味

6.放入土豆翻炒均勻

7..放入煮好的牛肉

8.加入適量的水

9.放入老抽

10.放入鹽

11放入糖，雞粉

12.燒到牛肉，土豆熟爛即可

土豆燒牛肉營養成分

土豆燒牛肉(17張)

牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之説。牛肉蛋白質比豬肉高一倍．而脂肪、膽固醇含量則低得多。照此看土豆配牛肉是非常科學的食品，但是民間有牛肉不能與土豆一起吃的説法，不過偶爾吃吃，也確實無所謂了。

熱量：368.4大卡

鉀：1415.75毫克

磷：167.15毫克

胡蘿蔔素：160.2微克

維生素C：106.3毫克

鎂：102.3毫克

碳水化合物：82.7克