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土家合渣

鎖定
歷史上,合渣又名“懶豆渣”,因為在當年那兵荒馬亂的時候,糧食非常缺少,很多人都吃不飽肚子。而合渣的出現,真是救了不少人的性命,更曾經一度流傳“辣椒當鹽,合渣過年”的民諺。現在,人們的生活水平提高了,合渣已經不是救命用的主食了。但是很多人還是忘不了吃合渣的日子,於是,很多餐館都把它當成一道特色菜,讓大家品嚐。
中文名
土家合渣
另    稱
懶豆渣
民    諺
辣椒當鹽,合渣過年
位    置
湖南的湘西地區和湖北恩施

土家合渣合渣簡介

合渣對於很多城市裏面的朋友來説,別説吃過,可能連看都沒有看到過。不過這也正常,做這種菜的地方不多,主要集中在湖南的湘西地區和湖北恩施的土家族自治州內,這也就造成了很多人完全不知道這種東西。

土家合渣合渣特點

第一是黃豆富含蛋白質,青菜富含維生素,所以當兩個混合的時候,其營養價值是相當高的,這也是為什麼當年能夠救活那麼多人的原因。
第二是合渣的味道很特別,有蔬菜的清淡,又有黃豆的乳香,真是百吃不厭,讓人難忘。
第三是極易下喉,由於合渣是湯湯水水,哧溜哧溜的一下子就是一大碗了。

土家合渣合渣配料

主要有黃豆、青菜、香葱、肉末等。除了少量的鹽,基本上不在加其他的調料,所以也常被稱為淡合渣。在真正的土家人的餐桌上,除雞鴨魚肉外,往往還有一盆合渣。一家人吃足大魚大肉後,喝一碗清淡的合渣,就消解了胃裏的油膩,既爽身又爽心,非常舒服。 [1] 
參考資料