土司宴

土司宴，全席十八道，即六個冷碟、三個大件、四個點心。其上菜程序是：席面上先擺六涼菜，接着上三個大菜，每上一個大菜，帶二箇中菜，名曰“帶子上朝”。最後送上一道“送客湯”（油菜煮打餈粑，寓意清清白白，以示全席已經結束）。十八道連菜帶湯，章法有序，好不紊亂。

土司宴中最有名的當屬“殺豬菜”俗稱“三下鍋”。是土家族重大節日家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機，殺豬提前過年。其製作方法是將豬肉、豬湯、豬肺、豬肚、豬血等合成一鍋熬煮，即成“殺豬菜”。“殺豬菜”除味道佳美，還別有深意，它象徵閤家團聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統，“土司宴”也由此而得名。

地地道道的“土司宴”只能在張家界土家風情園才能品嚐到，因為那裏每天都準備了很多好吃的菜餚。

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