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國道魚
鎖定
國道魚是一道贛菜,最早是1996年由許明光先生在弋陽縣龜峯段320國道邊的一家小餐館燒製出名。主要借鑑吸收了四川、安徽及江西鄱陽湖的燒魚烹飪特長,選用優質信江紅鯉魚苗、草魚等為主原料,以獨特配料,經30分鐘左右的小火勻燴而成,具有色鮮肉嫩、香辣可口的特點。
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- 中文名
- 國道魚
- 分 類
- 贛菜
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 鯇魚
國道魚原料
國道魚製作過程
鯇魚洗淨,切成兩段;生薑、大蒜子切成大塊,青紅椒切成大片熱後倒出,鍋內留少許油,把鯇魚放入鍋中兩面煎至金黃色,起出,倒出多餘的油。加入生薑、大蒜塊、醬油、加飯酒、辣椒沫、醋、水,用大火燒開後加鹽、白糖,再蓋鍋用小火煮20分鐘,加入紅青辣椒片、味精,起鍋裝入盤內。
色澤深紅、肉質細嫩、香辣可口。
國道魚營養價值
《醫林纂要》:平肝,祛風,治痹,截瘧。
治虛勞及風虛頭痛,截久瘧。
其頭蒸食尤良。
- 參考資料
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- 1. 上饒市十大名菜候選之一:國道魚 .中國江西網[引用日期2021-02-08]