回鍋油

回鍋油是説油炸過東西的油沒有用完下次又再一次的投入鍋中進行炒菜，或是説以其它的方式在鍋里加熱過，沒有用完，而再次使用，都可以叫做回鍋油。

製作方法：可以將買來的油先炸下魚，然後再用炸過的油拿去炒菜，這樣就是回鍋油在炒菜了。

實事上回鍋油對人體是沒有多少的營養價值的， 因為油炸過後油會產生一些有害物質對人體有很大的危害。所以説少吃回鍋油還是要好些。