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https://baike.baidu.hk/item/回沙/7135584
回沙
鎖定
“回沙”工藝是一種傳統的釀酒工藝,屬醬香型工藝,其方法以小麥高温制曲,陳曲兩次混入後,進行蒸餾取酒。
中文名
回沙
所屬行業
釀酒
回沙釀酒工藝:再進行
蒸餾
取酒之後,而對已取酒的酒醅仍從甑中取出,經過兩次工藝處理,不加新料,經堆積,再入窖發酵一個月,又出窖蒸餾,取得第二次原酒入庫,此酒即為回沙所得。按照回沙的辦法操作,直至取到第七次原酒入庫存貯,再進行勾兑而成。
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阳光的张叔叔69
(2021-11-18)
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