四川烹飪協會

四川省烹飪協會成立以來，先後於1988年、1996年、2005年，與四川省政府相關職能機關、四川省總工會、成都軍區等八個部門，聯合主辦了三屆，川菜烹飪界最具權威性的烹飪賽事：四川省第一屆（旭水杯）川菜烹飪技術大賽；四川省第二屆（手標油杯）川菜烹飪大賽；第三屆（碎米芽菜杯）川菜烹飪技術大賽。三屆大賽對川菜烹飪技術的進步和提升；對發現，表彰優秀的川菜專業烹飪技術人員。

四川省烹飪協會從1994年起，先後主辦了四屆“四川省火鍋文化交流大會（火鍋文化節）。對推動四川火鍋提升，規範，發展火鍋這一獨具特色的烹飪方式，起到了積極推動作用。日常工作，由省烹協下屬，四川省火鍋文化交流工作委員會負責。

四川省烹飪協會成立以來，先後組織省代表隊，參加中國烹飪協會主辦的全國烹飪大賽，海外各項專題烹飪賽事，和全國性的餐飲文化交流活動。

四川省烹飪協會成立以來，在四川省政府相關職能部門的指導下，從2000年起，具體組織“四川餐飲名店、川菜烹飪名師、川菜烹飪大師、服務名師、服務大師”的評審，認定活動。為了規範，推動川菜烹飪技藝的提升和發展，日常工作由省烹協下屬，四川省名廚工作委員會，四川省廚星俱樂部負責。如今，四川省烹飪協會擁有榮獲“中國烹飪名師、中國烹飪大師、川菜烹飪名師、川菜烹飪大師、服務名師、服務大師”稱號的烹飪專業技術人員數百人，分佈在全國，以及海外各地。擁有烹飪高級技師職稱，擁有餐飲業國家級評委的專業技術烹飪人員數十人，常年參加全省，全國，乃至國際烹飪賽事的評審，指導工作。

省烹協主辦的國內，國外公開發行的《四川烹飪》雜誌，於2000年榮獲全國優秀期刊一等獎，評委全國優秀雙效期刊。省烹協還先後組織，編寫發行了各類公開發行的，內部交流的各類專業書籍、川菜烹飪交流的印刷品。如：《中國小吃（四川風味）》、《家庭川菜》、《中國名菜譜（四川風味）》、《大眾川菜》（發行量超過100萬冊）、《四川馳名火鍋》（大型畫冊）、《今日川菜》（大型畫冊）、《中國川菜》（VCD），以及，迄今為止川菜烹飪界最具權威性，最具影響力的川菜烹飪專業工具書《川菜烹飪事典》的修訂，發行工作。 ^[1]