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嚴東關五加皮釀酒技藝
鎖定
嚴東關五加皮釀酒技藝，浙江省杭州建德市地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。
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- 中文名
- 嚴東關五加皮釀酒技藝
- 批准時間
- 2021年5月24日
- 遺產級別
- 國家級
- 遺產類別
- 傳統技藝
- 遺產編號
- Ⅷ-266
- 申報地區
- 浙江省杭州市建德市
嚴東關五加皮釀酒技藝歷史淵源
嚴東關五加皮釀酒技藝(5張)
嚴東關五加皮釀酒技藝工藝特徵
嚴東關五加皮釀酒技藝工藝流程
蜜酒生產工序
藥汁製作工序
浸取工藝獨特，採用“四度浸藥”工藝方法：
（1）中藥汁經過切片、加工和粉碎等前處理；
（2）藥材採用分級浸泡，連續在基酒中四道浸泡工序；
（3）藥材浸泡採用的基酒濃度：500/0（vol）；
（4）藥材浸泡温度：常温浸泡；
（5）藥材浸泡又細分為草本味藥材浸泡和綜合藥材浸泡；
（6）藥材浸泡時間：每汁浸泡不少於20天，草本味藥材浸泡應根據藥材的性能確定浸泡時間，如呈色的藥材浸泡時間可縮短5-7天。
（7）藥材浸泡的方法和條件：採取封閉式浸泡，每旬翻動一次，浸泡所用的基酒用量應掌握液麪高出藥材10-15釐米；
成品配製生產工序
嚴東關五加皮釀酒技藝傳承保護
傳承價值
傳承人物
保護措施
嚴東關五加皮釀酒技藝社會影響
榮譽表彰
1876年，嚴東關五加皮酒在新加坡南洋商品賽會上獲得金獎；
1915年，嚴東關五加皮酒在巴拿馬萬國博覽會上獲得銀獎；
- 參考資料
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- 1. 國務院關於公佈第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知 ．中華人民共和國中央人民政府[引用日期2021-06-10]
- 2. 嚴東關五加皮釀酒技藝 ．中國非物質文化遺產網[引用日期2023-01-01]
- 3. 厲劍飛．古道心傳錄 三江兩岸非物質文化遺產：杭州出版社，2013.12：第277-283頁
- 4. 身邊的工匠:致中和五加皮釀酒技藝第七代傳人錢建華 ．杭州市總工會[引用日期2023-01-01]
- 5. 《浙江文化年鑑》，編纂委員會．浙江文化年鑑,：浙江工商大學出版社，2019.12：第719頁
- 6. 【喜訊】第五批國家級非遺代表性項目保護單位名單公佈，興寧市文化館上榜！ ．梅州市興寧市文化廣電旅遊體育局[引用日期2023-01-01]
- 7. 五加皮釀酒技藝入選 建德有了首個國家非物質文化遺產 ．浙江日報[引用日期2023-01-01]
- 8. 舌尖上的非遺“致中和五加皮” 300年匠心 8代人傳承 40年堅守 ．錢江晚報[引用日期2023-01-01]
- 9. 代表性項目保護單位名單的公告 ．文化和旅遊部．2023-11-02
