嘉黎犛牛

娘亞牛，亦稱嘉黎犛牛，其中心產區為嘉黎縣東以及東北各鄉分佈較多。體型外貌——頭部較粗重，額平寬，顏面稍凹。眼圓而有神，嘴方大而唇薄。公犛牛雄性特徵明顯，勁粗短，前胸開闊、胸深、肋弓開張，背腰平直，腹大而不下垂，四肢強健有力，蹄質堅實，肢勢端正。角尖距較小，角質光滑、細緻，無角牛佔8%左右。毛色較雜，純黑色約佔60%左右。 ^[5] 

一般兩年一犢或三年二犢。產後第二月才開始擠乳，產乳高峯期為每年草原草質最好拾萬7-8月份。高峯期乳脂率低：8月份平均乳脂率6.75%，乳密度為稍低（1.031±0.005）。高峯期後產乳量低，但乳脂率高，乳密度也稍高（1.032±0.004），一個泌乳期擠乳時間達13個月以上。經測定，第8-11個月各平均日擠乳量分別為1.02千克、0.94千克、0.45千克。終身中一般是第二胎產乳量最高。 ^[5] 

對膘性中等的公、母牛進行的屠宰實驗：2頭公犛牛平均屠宰率為55.0%，淨肉率為46.87%，骨肉比為8.32，眼肌面積為50.63平方釐米;3三頭母犛牛平均屠宰率為49—54%，淨肉率為42.76%，骨肉比為4.2，眼肌面積為43.28平方釐米。 ^[5] 

母犛牛以歐版3.5歲開始配種，個別發育較好的2.5歲開始發情配種。兩年產一犢。母犛牛繁殖利用年限為15歲左右，個別到20歲。每年6月中旬開始發情，7、8月是哦配種旺季，10月初發情基本結束。妊娠期9個月，次年3月底開始產犢，5月份為產犢旺季。公犛牛2.5歲性成熟，但在配種季節由於在牛羣中事順位較低，配種機會較少。一般6歲後能正常配種，8歲以後性慾降低：一般利用到12歲左右。母犛牛一般3.5歲參加配種，初配受胎率較低。在公母比列合適、母犛牛膘性較好的條件下，受胎率一般可達96.3%，犢牛成活率達90%左右。 ^[5] 

一般產絨量平均可達0.6千克。一般每年7、8月份剪一次毛，當年產犢的母犛牛不剪毛，第二年剪毛一次，公犛牛一般只剪裙毛、後腿部毛。前腿後至胸部的毛不剪，大約值剪全身邊毛的三分之二。因此，個體產毛量有很大的人為差異，公犛牛產毛量多達3.63千克，少至0.34千克。 ^[5] 

那曲地區位於青藏高原腹地，是西藏最大的犛牛產業生產基地之一，平均海拔4600米，擁有草地面積6.3億多畝。高寒草地是乾旱、半乾旱條件下的天然植物羣落，生態條件嚴酷，氣候逐漸變幹變暖，降雨量少，植物生產力低下。 ^[6] 

那曲擁有遼闊的草場，是發展犛牛產業的堅實基礎和最基本的條件。那曲現有天然草場6.3億畝，其中可以利用的草地面積為4.9億畝，可利用的草原面積地區人均可達全地區土地面積億畝，是中國人均4.3畝的70多倍，是世界人均11.4畝的26倍多，為那曲發展犛牛產業提供了物質基礎和有利的前提條件。

那曲平均海拔大都在4600米以上，而且氣候較寒冷，晝夜温差也很大，在這樣的自然條件下生長和生存着具有抗高寒和缺氧的牧草和畜種。據調查，在那曲生長着可供牲畜食用的牧草達兩百多種，而且營養十分豐富，再加上有適應高寒缺氧的娘亞、高山等優良犛牛畜種，這些畜種都是我國寶貴的資源，對那曲犛牛產業的發展具有潛在的優勢和條件。

犛牛產業在那曲有着悠久的歷史，廣大牧民們在長期的牧業生產實踐中總結積累了很多生產經驗和飼養經驗，加之隨着現代科學技術的加強和科學放牧的普及，使犛牛產業正朝着健康、可持續發展的方向前進。 ^[5] 

那曲犛牛產業的正規發展起步於西藏自治區民改初期，已有60多年曆史。 ^[6] 

2012年，嘉黎縣開始實施國家科技富民強縣專項行動計劃“嘉黎縣娘亞犛牛繁育與高效養殖技術示範推廣”項目。

2014年8月9日，西藏自治區科技廳組織區內有關專家對“嘉黎縣娘亞犛牛繁育與高效養殖技術示範推廣”項目進行驗收。認定項目通過2年的實施，完成了相關任務指標。 ^[7] 

2007年，那曲地區共選育成活娘亞犛牛4387頭，推廣優良種牛135頭，全地區娘亞犛牛達10.5萬頭，佔全地區犛牛總數的5.4%。

2010年，那曲牲畜存欄656.8549萬頭（只、匹），其中犛牛189.1362萬頭，佔總牲畜的28.79%。 ^[6] 

2014年，嘉黎縣3個鄉（鎮）建立了良種犛牛選育與高效養殖技術示範基地，發展示範户120户，新建獸醫防疫點3座，小型飼料加工廠2座；購進優良種公牛266頭，組織基礎母牛3452頭，參配母犛牛2750頭，每頭母牛年產奶量達到253公斤，新增產奶量24.01公斤/頭；選育後代2024頭，後代體重比選育前提高了8%；種植飼草875畝，年生產青乾草301.7噸；培訓農牧民1735人次，培養科技特派員、科技明白人130名；項目育肥出欄267頭，頭均純利潤達3970元；示範户户均收入達到51342.5元。

2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“嘉黎犛牛”實施地理標誌產品保護。 ^[1-3] 

嘉黎犛牛（娘亞犛牛）產地範圍為西藏自治區嘉黎縣夏瑪鄉、措多鄉、阿扎鎮、藏比鄉、林堤鄉、絨多鄉共6個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-3] 

一、種源

西藏高山犛牛。

二、飼養環境

海拔4300米以上，高山草甸植被。以境內麥地藏布江（拉薩河的上游）、湖泊、高山雪水為水源。

嘉黎犛牛(2張)

三、飼養管理

1.牧場環境：天然草場。

2.飼養方式：放牧飼養。

3.飼料條件：天然草地飼草為主，補飼適量多汁飼料和精飼料。

4.飼養管理要點：

（1）犢牛管理：春季產犢要防凍，犢牛六月齡斷奶並與母牛分羣飼養；斷奶後補喂幹青料、青貯料、多汁飼料和精飼料。

（2）暖季育肥：天然草地放牧育肥，補飼食鹽和其它礦物質營養。

5.出欄：3.5至5.5歲，母牛活體重180至220千克，公牛活體重250至300千克。

6.環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、屠宰加工

1.犛牛來源：來自產地範圍區內符合前述標準的健康犛牛。

2.靜養待宰：待宰的犛牛在宰前應停食靜養24小時、宰前3小時停止飲水。

3.屠宰方式：用繩索將犛牛口鼻綁緊，使其窒息而死。

4.胴體排酸：在0至4℃，相對濕度為85%至90%的環境條件下排酸48小時。

五、質量特色

1.感官指標：肉質堅實，色澤鮮紅，切面成大理石紋狀、結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉質富有彈性，肉味鮮香。

2.理化指標：蛋白含量≥20%，脂肪含量≤3.7%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-3] 

嘉黎犛牛（娘亞犛牛）產地範圍內的生產者，可向西藏自治區那曲地區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經西藏自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。嘉黎犛牛（娘亞犛牛）的檢測機構由西藏自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1-3]