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嘉興市真真老老食品有限公司

鎖定
嘉興市真真老老食品有限公司成立於2005年12月13日，註冊地位於嘉興市秀洲區油車港鎮正陽東路199號，法定代表人為範旭明。 [25] 
中文名
嘉興市真真老老食品有限公司
廠房建築面積
12萬平方米 [6] 
成立時間
1939年(真真老老) [5] 
日最高產能
150萬隻 [5] 
主要榮譽
國家級農業龍頭企業 [4] 
高新技術企業 [7] 
浙江老字號 [8] 
中華名小吃 [9] 

目錄

  1. 1 企業簡介
  2. 2 發展歷程
  3. 3 傳人傳記
  4. 4 文化博物館
  1. 5 經營範圍
  2. 6 旗下產品
  3. ▪ 臻選好料
  4. ▪ 小金袋
  5. ▪ 高湯傳人粽系列
  1. ▪ 高湯經典粽系列
  2. ▪ 方便粽系列
  3. ▪ 休閒食品
  4. 7 所獲榮譽

嘉興市真真老老食品有限公司企業簡介

真真老老由“嘉興粽子之父”——馮昌年於上世紀創建，歷經三代嫡系傳人 [11-12]  ，作為老字號企業，擁有鮮明傳統文化印記和深厚文化底藴。真真老老在發展的道路上，並沒有被“老字號”這三個字所束縛 [13]  ，大膽創新工藝流程、開發粽子品類、與時俱進調整品牌發展戰略，擁有約12萬平方米的粽子生產車間，粽子日產量突破150萬隻，是全國範圍內單一體量最大的粽子產業園之一。生產園區內已建成集技術研發、原輔料加工、食品生產為一體的現代生產體系 [5]  ，嚴格遵守食品安全管理體系，使得真真老老有能力為消費者提供好吃實惠嘉興粽 [14]  。
企業概貌 企業概貌
真真老老規模與銷量位居全國粽子行業領先地位，2008年被中國食品工業協會粽子行業委員會授予“行業協會副會長單位”稱號，累計獲得各類專利30餘項，真真老老不斷將科研成果轉化為生產力，推動了企業自身的前進，也帶動了整個產業的共同發展 [14]  [24]  。
傳承江南美食文化，真真老老以中國傳統節日和二十四節氣為線索，以嘉興粽子文化為依託，深耕粽子產業，向米制品領域不斷拓展，從粽子行業的代表品牌向米制品行業的強勢品牌延展 [14]  。

嘉興市真真老老食品有限公司發展歷程

1939年，嘉興粽子創始人馮昌年先生於嘉興老城張家弄創辦“真真老老合記五芳齋”粽子店。
張家弄小店 張家弄小店
1956年，“真真老老合記五芳齋”與“人民飲食店”合併改制，馮昌年任經理一職。
1993年，“嘉興粽之父”馮昌年和其子非遺習俗傳承人馮月明 [15]  恢復創辦真真老老。
2003年，真真老老完成股份重組 [16]  ，引進具有先進經營理念的新股東邵建國就任董事長 [19]  ，真真老老自此走上了現代化、規模化發展道路。
2005年，真真老老自主研發了全國第一台“粽子定量灌裝裝置” [5]  ，就此拉開了粽子生產由全手工向自動化轉型的序幕，推動全國粽子行業的現代化進程 [14]  。
2007年，為滿足不斷髮展的需求，真真老老搬至正原路廠區，新廠區佔地11畝，廠房面積8000平方米 [14]  。
2008年，真真老老被中國食品工業協會粽子行業委員會授予“行業協會副會長單位”稱號 [24]  。
2009年，全國唯一一家粽子文化博物館——嘉興粽子文化博物館由真真老老建成，並於當年端午節對外開放 [18-19]  。
生產規模 生產規模
2012年，真真老老搬入正陽東路新廠，佔地約百畝，廠房面積約12萬平方米 [14]  ；同年，首屆全國粽子行業新技術新設備交流會在公司召開 [17]  。
2014年，真真老老杯粥生產線正式量產，企業生產品類進一步豐富，品牌向米制品領域拓展 [14]  。
2015年，江西煌上煌集團食品股份有限公司通過股權轉讓方式完成對真真老老的股權併購，老字號企業迎來轉型升級的新發展 [10]  。同年，真真老老首推“傳人高湯鮮粽”系列 [14]  。
2016年，第一屆“中國·嘉興粽子文化交流會暨真真老老新產品發佈會”在烏鎮順利召開。同年，真真老老成為全國最大杯粥生產企業，企業銷售額突破3億元 [24]  。
2018年，真真老老三、四期新廠正式動工。
2019年，真真老老進入新鮮粽2.0時代，首推“小金袋”鎖鮮裝，為粽子行業帶來顛覆式創新 [14]  。

嘉興市真真老老食品有限公司傳人傳記

品牌創立——第一代傳人：馮昌年
上世紀初，嘉興人馮昌年在嘉興老城張家弄沿街叫賣粽子，因用料考究、口味純正而聲名鵲起。1939年，馮昌年在張家弄開設了“真真老老合記五芳齋” [16]  ，隨後張家弄又相繼開出三家粽子店，一時成為嘉興這座江南古城的獨特風景。後因戰亂，最後僅剩馮氏粽子店苦心經營支撐。據《古禾雜談》記載，“真真老老合記”粽子，首創粽子品牌文化概念，馮昌年成為第一代嘉興粽子創始人，被尊為嘉興粽子之父，也是嘉興粽子的鼻祖 [14]  。
品牌傳承——第二代傳人：馮月明
馮月明，馮昌年嫡子，自幼隨父親在粽子店中學藝制粽。在傳承其父輩精湛工藝的同時，開創了“真真老老”的品牌化道路。1993年，馮月明重新啓用“真真老老”品牌；2008年，馮月明被聘為中國粽子文化節評審委員會國家級評委 [20]  ；2009年，被聘為中國食品工業協會粽子行業委員會科技專家組成員；2021年，馮月明被列入浙江省非物質文化遺產端午習俗的傳承人，現擔任嘉興粽子文化博物館名譽館長 [21]  。
品牌創新——第三代傳人：邵建國
2003年，馮月明開始致力於弘揚嘉興粽子文化，同樣對於嘉興粽子懷有一腔熱情的嘉興粽子第三代傳人邵建國就任真真老老董事長。邵建國自2003年進入真真老老後，大刀闊斧進行改革創新，打破了家族經營的傳統模式，以現代化的先進經營理念引領“真真老老”走上全新的發展之路。他大膽創新改造粽子生產工藝，首創粽子定量灌裝裝置、自動扎線機等國家專利技術，對粽子產業現代化起到了極大的推動作用 [14]  。
2015年，邵建國根據師父馮月明回憶的關於嘉興粽子的原初配方，以原味高湯代替醬油等調味品，成功開發了“傳人高湯鮮粽”系列，外形白瑩如玉，口感軟糯鮮香，在行業內引起轟動。2019年，他主導開發的常温鎖鮮技術為粽子行業帶來了顛覆性的改變。真真老老首推的“小金袋”鎖鮮裝結束了新鮮粽“裸奔”時代，在保留粽子如剛出鍋般口感的同時將保質期延長至15天。在邵建國的帶領下，“真真老老”成為全國嘉興粽代表品牌之一。
2020年，邵建國被列入“真真老老粽子製作技藝”非物質文化遺產傳承人 [22]  。2021年3月，高湯傳人粽獲得《中華名粽》殊榮，在邵建國的帶領下，“真真老老”成為中國嘉興粽代表品牌之一 [21]  。

嘉興市真真老老食品有限公司文化博物館

嘉興粽子文化博物館坐落於嘉興市南湖區月河歷史街區中基路180號，於2009年5月開放，博物館總面積達一千多平方米，陳列各類展品近300件。
嘉興粽子文化博物館 嘉興粽子文化博物館
作為全國首家以粽子文化為主題的博物館，該館是由嘉興市政府大力扶持，由嘉興真真老老食品有限公司全資興建的旨在宣傳推廣嘉興粽子文化、歷史、品牌變遷的專題性博物館。該館設有八大展區，再現嘉興粽子的前世今生，使參觀者能夠感受到粽子文化的獨特魅力。館區內還設有休閒品粽區，參觀者可以一邊眺望環城河景，一邊品嚐各式粽子，形似當年的“粽子堂吃”。

嘉興市真真老老食品有限公司經營範圍

經營範圍包括許可項目：食品生產；食品銷售(依法須經批准的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動，具體經營項目以審批結果為準)。一般項目：農副產品銷售；初級農產品收購；包裝服務；運輸貨物打包服務；專用設備製造（不含許可類專業設備製造）；農副食品加工專用設備製造；機械零件、零部件加工；機械設備銷售；通用設備修理；勞務服務（不含勞務派遣）；日用品銷售；日用百貨銷售(除依法須經批准的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)。

嘉興市真真老老食品有限公司旗下產品

嘉興市真真老老食品有限公司臻選好料

制米——百日富曬陽光的東北糯米
選用東北糯米，從源頭保證每一粒米的天然純淨，營養價值高，米香濃厚，口感有韌勁。
選葉——來自海拔八百米的野生高山箬葉
甄選800米高山箬葉，夏伏採摘，挑選葉寬9- 12公分的葉子，保留了粽葉的清香。
臻料——原生態豬肉
特選生態豬肉，以短肋五花肉為原材料。
高湯——筒骨、土雞熬製的鮮美高湯
選用散養土雞、新鮮大筒骨等食材慢火熬製成高湯浸米，米粒經過傳統工藝的高湯瀝浸，保留了原有的醇香味，滲透了高湯的鮮味 [14]  。

嘉興市真真老老食品有限公司小金袋

小金袋 小金袋
小金袋又稱“高湯新鮮粽”，是真真老老的創新短保產品，嚴格實行源頭新鮮度把控，包裝避菌隔光，告別了裸粽的新鮮度與安全度風險，還採用業內首創的常温鎖鮮技術，還原粽子剛出鍋時的新鮮味道 [14]  。

嘉興市真真老老食品有限公司高湯傳人粽系列

傳人粽系列 傳人粽系列
傳人粽是邵建國先生在融合嘉興粽三代傳承人技藝、參閲嘉興粽子文化博物館史料後，研發推出的古早美味，還原了上世紀初嘉興粽子白瑩如玉的外形與軟糯鮮香的口感。因其用料講究、工序複雜，是專為美食家定製、只有少數人才能吃到的粽子。
27道工序，49個小時，製作一顆傳人粽
工藝特色：文火高湯、浸泡粽葉、浸泡糯米、裹制粽子、古法蒸煮
文火高湯——筒骨、本雞等多種食材，慢火熬製成高湯；
浸泡粽葉——冷水浸泡粽葉，保持粽葉原始的香味與色澤；
浸泡糯米——用原味高湯浸米後瀝乾，代替醬油等調味品提鮮調味，保留米粒原有的醇香味又將高湯的鮮味滲透其中；
裹制粽子——技術成熟的裹粽師定質定量手工包裹，成型的粽子粽體緊湊、四角有稜、餡料居中；
古法蒸煮——自然蒸煮，保持粽子原始的口感與香糯 [14]  。

嘉興市真真老老食品有限公司高湯經典粽系列

經典粽品 經典粽品
作為高湯鮮粽的倡導者，真真老老將醬油與高湯按一定配比混合拌米，生產的高湯鮮粽集形、香、色、味、養於一體，醬香濃郁，口味正宗。
經典大肉粽：選用大塊新鮮肉，採用“兩瘦一肥”的最佳肥瘦比，油而不膩，糯而不爛，醬香濃郁。
蛋黃肉粽：選用整顆集“松、沙、油”於一體的鹹蛋黃，鹹香油潤的口感使其成為江南經典的粽子口味之一。
豆沙粽：選用高端大紅袍赤豆，經過獨家秘方配料炒制，口感細膩，甜度適中，軟糯香甜 [14]  。

嘉興市真真老老食品有限公司方便粽系列

方便粽選用優質新鮮上等食材，採用食品級耐高温包裝材料，全自動流水線生產，鎖住鮮味和營養，提高產能和標準化水平，又免去了消費者手剝粽葉、拆除扎線的步驟。
公司有150克常規系列和50克迷你係列，多種口味供消費者選擇 [14]  。

嘉興市真真老老食品有限公司休閒食品

休閒食品 休閒食品
粥品類
簡介：選用上等原產地食材，運用科學穀物平衡原理搭配，無添加劑和香精；傳承百年熬粥工藝，密封熬煮，充分溶解，更易吸收。
青團類
簡介：自種艾草、自主調粉、自制餡料，真真老老自行研發10餘種青團口味，使用活性凍態鎖鮮技術，保證口感與新鮮。
綠豆糕系列
簡介：真真老老綠豆糕精選上等綠豆和輔料，每一顆綠豆都經過嚴格篩選，口感鬆軟細膩，入口即化。
八寶飯系列
簡介：糯米包裹紅豆沙，加蜜棗、紅棗、蓮子、冬瓜糖等點綴其上，米香拌着豬油。不添加防腐劑、不添加色素，加熱即食、營養方便 [14]  。

嘉興市真真老老食品有限公司所獲榮譽

2019年，獲評艾媒金榜(iiMedia Ranking)發佈的《2019端午節·粽子品牌排行榜》榜單中位列第二位。 [1] 
2021年5月，入選艾媒金榜（iiMedia Ranking）發佈的《2021年中國粽子品牌線上發展排行榜單TOP10》，排名第2。 [2] 
2021年10月，入選《2021胡潤中國最具歷史文化底藴品牌榜》第90位。 [3] 
2021年12月22日，嘉興市真真老老食品有限公司被認定為第七批農業產業化國家重點龍頭企業 [4]  [23]  。
參考資料
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