嘉祥細長毛山藥

嘉祥細長毛山藥屬於山藥的一個地方品種，栽培歷史悠久。清光緒《嘉祥縣誌·食貨志》就把“山藥”記為嘉祥縣的“土產”。嘉祥細長毛山藥在1983年經山東省農作物品種審定委員會認定為推廣品種，認定文號“魯農審（83）第5號”。1989年，嘉祥細長毛山藥作為山東省蔬菜優質產品，載入《蔬菜優良品種》一書。2008年通過綠色食品認證，2012年申報嘉祥細長毛山藥地理標識登記，通過評審。嘉祥細長毛山藥地下塊莖呈棍棒狀，長80cm～100cm，橫徑3cm～5cm，單株重400g～600g，表面光滑，皮黃褐色或淡黃色，塊莖上有紅褐色斑痣，表面生有細長根毛，生長期190天，一般畝產2000Kg左右。肉質細嫩，潔白如玉，面中帶沙，香中帶甜 。具有較高的營養價值和藥用價值。

1、土壤地貌情況：嘉祥縣位於山東省濟寧市西部，處於黃泛沖積平原的邊緣，地勢自西北向東南傾斜，海拔40－35米，南北高差為5米，東西高差為3－4米。土地總面積145.74萬畝，其中耕地面積92.83萬畝，多年平均地表水可利用2.7億立方米，地下水2.2億立方米。嘉祥縣的水文屬淮河水系，東南靠近南四湖，東北毗鄰北三湖。全縣有大小河道36條，總長362.1公里。洙水河、趙王河、洙新河和蔡河橫貫全境，梁濟運河穿東北邊境而過。河水由西向東流入南四湖，多年平均徑流量為1.16億立方米。土壤肥沃，每千克土壤中含有機質11克、鹼解氮76毫克、速效磷24毫克、速效鉀140毫 克，土壤質地為輕沙壤土其保肥、保水、透氣性良好，土層深厚，其平均土層深度60cm-70cm。 2、氣侯狀況：地屬暖温帶半濕潤性季風氣候，其特點：氣候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽温差大，有利作物的生長髮育。轄區內無污染源，空氣較為清潔，符合山藥生產基地大氣質量標準。 3、水質狀況：區內水利條件優越，地下水資源豐富，清潔無污染。農田排灌設施配套水質清澈，達到了旱能澆、澇能排。符合山藥生產基地用水水質標準。 4、光熱狀況：該區四季分明，光熱充足，雨量集中，雨熱同季，一月份氣温最低，月平均氣温為﹣1.2℃，全年平均氣温13.6℃，年平均日照時數2490小時，平均蒸發量為1782.6mm，全年主導風向；東南風和南風。温熱條件適宜山藥的生長。嘉祥細毛長山藥是當地傳統的種植品種，當地農民有多年種植習慣和經驗，是經長期苦心探索、精心改良、科學培育的獨具地方特色優良品種。

嘉祥細毛長山藥的地域保護範圍為：山東省嘉祥縣境內，東至金屯鎮孟營村；西至老僧堂鄉張莊；南至滿硐鄉宋莊；北至黃垓鄉北黃村；轄8鎮7鄉共計710個行政村。地理座標為東經116°06′～116°29′，北緯35°11′～35°37′，總面積971.6平方公里，耕地面積86.6萬畝。區域內細毛長山藥保護種植面積400公頃，年總產量12000噸。

嘉祥細毛長山藥種植歷史悠久，據《嘉祥縣誌》、《嘉祥縣農業志》記載：嘉祥細毛長山藥種植迄今300年的歷史。是山東省名優特產之一，被譽為山藥中極品，相傳早在明朝洪武年間傳入嘉祥。清朝康熙、乾隆食之甚喜，列為貢品。1985年被評為山東省蔬菜優質產品，編入《山東農業特產》一書；2000年嘉祥縣農業局成立嘉祥細毛長山藥研發中心；2003年被農業部定名為嘉祥細毛長山藥；2008年“明豆”牌細毛長山藥通過綠色食品認證；2009年在中國綠色食品博覽會獲金獎；2010年定為中國淮山藥公益項目示範基地。（1）外在感官特徵：嘉祥細毛長山藥地下肉質塊莖，其特點：表皮薄黃褐色有紫褐色斑痣，外部密佈細長毛根、長圓柱形、生長整齊均勻，有明顯的向地性，長80cm～100cm，橫徑3cm～5cm ，單株重400g～700g。山藥豆，即蔓上結的珠狀芽，皮黃褐色，煮熟後變灰色。（2）內在品質指標：嘉祥細毛長山藥肉質細嫩，潔白如玉，面中帶沙，香中帶甜；澱粉含量≥10%、蛋白質≥2.2%、鈣50mg/100g～62mg/100g、鋅3.8mg/kg～4.5mg/kg、總糖含量≥2.0%等。其營養價值和藥用價值都很高。（3）安全要求：嘉祥細毛長山藥產品質量應符合《綠色食品薯類蔬菜》（NY/T1049-2006 ）標準、中華人民共和國農產品質量安全法、國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定等相關規範和法律法規規定。

1、產地選擇：山藥基地所處的環境，土壤肥沃，每千克土壤中含有機質11克、鹼解氮76毫克、速效磷24毫克、速效鉀140毫克，土壤質地為輕沙壤土其保肥、保水、透氣性良好，土層深厚，其平均土層深度60cm-70cm， 此深度正是山藥根系的主要分佈範圍。地下水豐富，水質優良，排灌設施配套齊全，且周圍無任何廢水、廢氣、廢渣及重金屬污染，生態環境優良，加之其地理環境和氣候條件較為適宜山藥的生長和發育，形成了嘉祥細毛長山藥特有的品質 。 2、品種選擇與特定要求：嘉祥細毛長山藥是當地傳統的種植品種，當地農民經多年苦心探索、精心改良、科學培育出的獨具地方特色優良品種。品種選擇無病害蟲、無腐爛，健康飽滿且含頂芽的山藥栽子，山藥栽子選擇已栽培2年的優質山藥繁殖栽子，把塊莖切成長10-15cm小段（俗稱山藥段子）作種。亦可用氣生塊莖（俗稱“山藥豆子”）於當年繁殖成山藥栽子，翌年使用。品種選擇優質產品自留種種植。經近幾年試驗證明，本地品種引種到外地後會出現產品變異的現象，水分含量增加、蛋白質含量減少等變化。證明一方水土養育一方的道理，也證明了嘉祥細毛長山藥是獨具嘉祥特色的優良傳統品種。 3、生產過程管理：嘉祥細毛長山藥生產過程嚴格按照生產綠色食品山藥的相關標準、技術規範及標誌管理要求組織生產、加工和銷售。同時做好生產過程的生產記錄，對產品的銷售實行產品可追溯制度，確保農產品的質量安全。 4、產品收穫及產後處理的規定：適時採收，採收所用工具要清潔、衞生、無污染。 5、生產記錄要求：在生產過程中農業投入品、種植、採收、運輸、銷售等記錄齊全，實現農產品銷售的可追溯制度。

嘉祥縣所有種植嘉祥細毛長山藥的生產經營者，在產品或包裝上正確使用並加貼已獲登記保護的“嘉祥細毛長山藥”農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 ^[1]