善卷春月

1890年日本靜岡縣茶農對從中國引進的茶樹進行更新改造，培育出藪北茶樹。這種茶葉具有高含量葉氨基酸、低咖啡鹼等優勢，且產量高、株棵大，深受茶農喜愛。九十年代中期，江蘇宜南茶農從日本引入該茶樹，注入“陽羨茶”生產元素，開發出了優質的宜興名茶“善卷春月”。因產於舉國聞名的善卷洞四周，茶形似新月，故得名“善卷春月”。 ^[1] 

“善卷春月”外形扁平，像新月；呈翠綠色，茶湯嫩綠明亮；香氣清高；味道鮮爽醇和。該茶具有幹茶、茶湯、葉底“三綠”的特色。

善卷春月的製茶工藝流程有：殺青、攤涼、理條成形、攤涼回潮、整形乾燥、足幹提香六個步驟。殺青葉要求殺透殺均至清香顯露、手感柔軟為止；攤涼過程需要用風扇快速冷卻，防止殺青葉變黃和產生水悶氣；採用6CD多用機將茶葉處理至茶葉形狀為扁平，含水量為40%時下機攤涼；下機後抖散降温，使水分內外分佈一致；採用多用機進行整形乾燥，使茶形扁平，取出壓棒，茶葉含水量在10%左右下機；在微型烘乾機上進行足幹提香，幹茶含水量控制在6%以內即可。整個製茶過程中，温度和水分都需要嚴格控制才能製出上品蒸青茶。 ^[1]