喀什噶爾石榴

喀什（喀什噶爾的簡稱，意為“玉石般的地方”）是中國最西端的一座城市，處在中亞腹部，受地理環境的制約，屬暖温帶大陸性乾旱氣候帶。境內四季分明、光照長、氣温年和日變化大，降水衡少，蒸發旺盛。夏季炎熱，但酷暑期短；冬無嚴寒，但低温期長；春夏多大風、沙暴、浮塵天氣。因地形複雜，氣候差異較大。

喀什噶爾石榴產地主要在疏附縣、喀什市、疏勒縣、嶽普湖縣、伽師縣等地區，在氣候上，處於喀什的平原氣候區和山地丘陵氣候區。喀什平原氣候區。包括喀什市北部、中部廣大沖積平原地區，年平均氣温在11.4℃～11.7℃，年降水量39～664毫米，春夏秋冬四季分明。氣温年變化和日變化大，降水變化顯著。日照長，蒸發強，氣候乾燥。山地丘陵氣候區。葉城縣中部、巴楚縣和伽師縣北部，疏附縣、英吉沙縣和莎車縣西部海拔1500～3000米處山區丘陵地帶。年平均氣温在11℃以下，冬季較長，夏季短促。年降水量在70毫米以上。特別是山區河谷地帶氣候適宜，夏季温熱，冬季偏暖，適宜水果生產 ^[4]  ，是著名的瓜果之鄉。 ^[1] 

中國栽培石榴已有2000多年的歷史，新疆南部的喀什與和田地區，很可能是中國石榴的原生或次生起源中心。據《博物志》記載：“漢張騫出使西域，得塗林安石榴種以歸。”喀什與和田各綠洲地帶百年以上的古石榴樹隨處可見。石榴主產地有喀什地區的喀什市、疏附縣、疏勒縣、葉城縣；和田地區的皮山縣、策勒縣等。其中疏附縣的伯什克然木鄉、皮山縣的皮亞曼（皮亞勒瑪）鄉、葉城縣的伯西熱克鄉3個地區的石榴品質最佳，種植歷史也最長。1996年，疏附縣和皮山縣分別獲得了國家農業部特產辦頒發的“中國喀什噶爾石榴之鄉”和“中國皮亞曼石榴之鄉”的稱號。

石榴在維吾爾語中被稱為“阿娜爾”。“阿娜”是母親的意思，在文學作品中，用“阿娜爾”形容女性的窈窕美麗和比喻人的心靈純美。許多維吾爾族姑娘取名為“阿娜爾汗”或“阿娜爾古麗”。傳説，美麗的姑娘千千萬，最美的還是阿娜爾汗，瘋狂的追求者將她奉為人間女神，能聞一聞她身上的石榴花香，嘗一嘗她手中石榴汁的甘甜，即使死也心甘情願。在維吾爾族傳統艾迪萊斯綢的圖案中，絕大部分都有石榴或石榴枝條，因此維吾爾族姑娘穿的艾迪萊斯綢裙是名副其實的“石榴裙”。 ^[1] 

喀什地區的喀什市的品種主要有“喀什甜石榴”和“喀什酸石榴”；喀什地區的葉城縣伯西熱克鄉、鐵提鄉和洛克鄉的品種以“達乃克阿娜爾（即大籽甜石榴）”為主，還有“塔特勒克阿娜爾”、“阿奇克阿娜爾”、“拉西阿娜爾”和“黑歇克阿娜爾”。著名的鮮食品種有“達乃克阿娜爾”、“皮亞曼石榴”等。“葉城酸石榴”、“喀什紅籽酸石榴”等品種出汁率多在50%以上，味酸甜，果汁玫瑰紅色，適於加工制汁。 ^[1] 

塔特勒克石榴（塔特勒克阿娜爾）；果實圓或短圓錐形，果頂圓、近梗處果面微收攏，果皮底色淡黃，上被深紅色採霞，果個大，汁味甜。阿切克石榴；果實近扁圓形，果皮有明顯的六梭，靠果梗部突出成鈍尖，底色黃綠，上被紫紅彩霞，果個大，汁多味酸。海謝克石榴：果個小，近球形，果皮底色黃，上被紫紅色彩霞，光亮美觀，味甜，品質中等。

皮亞曼1號：果實近圓形，呈稜狀，個大。果實縱橫徑為9.7cm×11.5cm，一級果平均單果重697g，最大單果重875g。萼片6個，開張，萼筒長3.2cm，徑粗1.0cm。果實梗窪處略凹陷，果面底色淡黃，充分着色部分玫瑰花色，其餘部分紅色呈點狀分佈，充分着色部分佔果面95%以上，外形美觀。果皮厚0.4cm，心室7個，隔膜薄，淡黃色。籽粒紅色，較大，百粒重50.2g。出汁率37.71%，味甜，果汁玫瑰紅色，色素含量高。

喀什噶爾石榴(5張)

皮亞曼2號：果實近圓形，果個大。果實縱橫徑為11.5cm×11.5cm，一級果平均單果重726g，最大單果重1050g。萼片6～7個，開張，萼筒長3cm，徑粗1.8cm。果實梗窪處平。果面底色淡黃色，充分着色部分玫瑰花色，其餘部分紅色呈點狀或放射狀分佈。充分着色部分佔果面95%以上，外形極美觀。果皮厚0.5cm，心室6個，隔膜較薄，淡黃白色。籽粒重佔果實重的45.7%。汁多，味甜，可溶性固形物含量18.9%。品質上等。出汁率34.44%，味甜，果汁玫瑰紅色，色素含量高。 ^[7] 

大籽甜石榴，維吾爾語稱為“達乃克阿娜爾”，分佈在葉城、喀什市。樹勢中，開張。果實碩大，圓球形，皮底色淡黃披粉紅彩。漿果粒大透亮，汁多味甜，品質極上。平均單果重500克，最大果重750在。9月下旬成熟，可溶性固形物16.2%。

酸石榴，維吾爾語名稱為“阿奇克阿娜兒”，分佈在葉城、喀什、庫車、吐魯番。樹勢強，直立。果型大，扁圓形。皮色黃綠、披紅霞。漿果粒中，鮮紅色，汁多味酸。單果重500克左右，9月下旬成熟。可溶性固型物16%，較而貯藏。 ^[8] 

自1999年，喀什地區及時調整農業和農村經濟結構，林果業被確定為促進農村經濟發展、增加農民收入的重要支柱產業得到空前發展。 ^[1]  據統計，到2012年，喀什地區石榴面積11.2萬畝，結果面積8.6萬畝，產量3.2萬噸。主要分佈在葉城縣、疏附縣、莎車縣和喀什市。按面積大小，各縣市分佈情況為：葉城縣最大，佔總面積40.1%；其次為喀什市、疏附縣和莎車縣，佔總面積的50.9%；疏勒、伽師和嶽普湖三縣佔8.2%；巴楚、麥蓋提、澤普和英吉沙四縣面積小，佔總面積的0.9%。疏附縣和葉城縣是喀什地區石榴的主產縣。2000年，疏附縣喀什噶爾石榴被國家林業局授予“中國喀什噶爾石榴之鄉”稱號，2006年通過了有機食品認證。2009年8月葉城石榴等獲得國家頒發的有機產品認證證書。葉城縣石榴面積達4.49萬畝，結果面積達1.97萬畝，產量達8570噸，品種以大籽甜石榴為主，主要分佈在葉城縣伯西熱克鄉、洛克鄉、鐵提鄉。 ^[9] 

作為石榴的深加工產品石榴酒來説，其前景也非常廣闊。新疆和闐玫瑰酒業有限公司和喀什崑崙酒業有限公司所生產的石榴酒系列產品都非常暢銷。

2010年，喀什地區正式啓動了喀什噶爾甜石榴質量安全追溯系統，消費者可以通過石榴上的追溯碼，上網查詢石榴的產地環境、農藥、化肥等生產過程，以及採收、檢驗、運輸、銷售全過程。種植者和銷售商也可以通過這一平台交換生產經營信息，及時瞭解市場動態。 ^[1] 

^[10] 

喀什噶爾石榴產地範圍內的生產者，可向新疆維吾爾自治區喀什地區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經新疆維吾爾自治區質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。喀什噶爾石榴的法定檢測機構由新疆維吾爾自治區質量技術監督局負責指定。 ^[10] 

（一）品種。

塔特勒克阿娜爾。

（二）立地條件。

海拔≤1200m，土壤質地為沙壤土或壤土，土層厚度≥1m，土壤pH值7.8至8.4，土壤有機質含量≥1%。

（三）栽培管理。

1、育苗方法：採用無性繁殖技術扦插育苗。

2、栽植：

（1）栽植時期：春季3月下旬至4月中旬，秋季10月下旬至11月上旬。

（2）栽植密度：每公頃栽植株數≤900株。

3、肥水管理：

（1）施肥：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥15000kg。

（2）灌水：採收前15天禁止灌水，防止裂果。

4、整形修剪：採用冬季修剪和夏季修剪相結合的方法，確保樹體通風透光。

5、環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）採收。

9月下旬果皮完全着色後採收。

（五）質量特色。

1、感官特色：果實圓球形，呈多稜狀；果面紫紅色，着色豔麗，具點狀密集分佈色斑；籽粒紫紅色或鮮紅色，晶瑩剔透；味濃、甜。

2、理化指標：單果重≥200g，可食率48.0%以上，可溶性固形物含量≥15%。

3、安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[10]