啤香小龍蝦

1.大合影，全家福；

2.買小龍蝦時，請店家先把頭處理了，留鉗，留尾，回家後，取一盆，盆中放入一湯匙麪粉，倒入小龍蝦，用牙刷仔細刷洗蝦肚、蝦殼及蝦鉗，並反覆沖洗乾淨，瀝乾；

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3.薑切片，紫蘇洗淨，葱洗好，一小部分切成葱花，其他整葱打結，蒜瓣切片，備用；

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4.鍋中入油，燒至五成熱，下入八角、桂皮、花椒、小紅幹椒及薑片、蒜片，翻炒，再加入郫縣紅油，炒出紅油；

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5.倒入洗淨的小龍蝦，翻炒至蝦殼漸紅，倒入啤酒，放入整葱、紫蘇和小米椒，蓋好鍋蓋，小火煨煮10分鐘左右；

6.湯汁漸收，出鍋，盛盤，灑上葱花，即可。

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