商河大蒜

商河大蒜蒜皮白中透紅，蒜頭大，圓扁形，橫徑6～8釐米，單頭約重80～90克左右，蒜瓣大而均勻，皮厚，蒜衣2～3層；鮮蒜肉質脆嫩，口感爽脆，辛辣而不刺舌，蒜瓣均勻；幹蒜蒜瓣塊大絲少，個頭均勻，辛辣味濃，辣味純正，包衣緊實、不散瓣。 ^[1] 

商河大蒜鉀含量≥4000毫克/千克，蛋白質≥5克/100克，鈣≥135毫克/100克，維生素C≥5毫克/100克。 ^[1] 

商河縣屬黃河沖積平原，境內無高山和丘陵，地勢平緩，平均海拔在8～18米，坡降小，土壤以壤質潮土為主，多為河流沉澱物覆蓋，呈弱酸性，土質肥沃，土層厚度大於80釐米，通氣性和排水性良好，使大蒜鬚根生長迅速，能夠充分吸收土壤中的鐵等礦物元素，使蒜頭大而整齊，品質好、產量高。 ^[1] 

商河縣屬典型的温帶大陸性氣候，雨熱同期，年均氣温12.6℃，從秋播到夏收，温度變化與生長週期吻合，適宜的温度，促使大蒜髮芽迅速，枝葉茂盛，蒜薹粗細均勻。年均日照時數為2737.4小時，滿足大蒜這一長日照植物對光照的需求，提高了大蒜光合作用效率，加速蛋白質等營養物質的聚集。 ^[1] 

商河縣年均降雨量591.1毫米，境內河流屬海河流域，徒駭河、徒駭河古道、商東河及土馬河四河環繞，地表河道互濟互通，水質良好，蓄水充足，形成了旱能澆、澇能排的水澆條件，滿足了大蒜生長期灌溉需求。特別是水中鈣元素豐富，利於大蒜中鈣物質積累，大蒜辣味純正、爽脆可口。 ^[1] 

商河大蒜主產區濟南市商河縣白橋鎮已有30多年的大蒜種植歷史。 ^[3] 

2018年5月5日上午，由商河縣宣傳部主辦，山東省地理標誌產業協會和商河縣白橋鎮政府承辦的“蒜香醉商河·2018年商河大蒜蒜薹豐收季”系列活動 在白橋鎮大蒜種植基地舉行。 ^[4] 

2020年，濟南市首個大蒜產業新舊動能轉換示範園在商河縣白橋鎮建成。 ^[3] 

2019年，商河大蒜地域保護面積為1.34萬公頃，年生產總量為30萬噸。 ^[1] 

2020年4月30日，中華人民共和國農業農村部批准對“商河大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

“商河大蒜”產區位於濟南市商河縣境內，東臨濱州市惠民縣，西臨德州市臨邑縣，南臨濟南市濟陽區，北臨德州市樂陵市。地域保護範圍為濟南市商河縣許商街道、玉皇廟鎮、鄭路鎮、孫集鎮、白橋鎮（核心產區），共計1個街道、4個鎮462個行政村。地理座標為東經118°07′～118°43′，北緯35°19′～35°46′。 ^[1] 

商河大蒜產品質量符合國家相關規定。 ^[1] 

1、產地選擇與特殊內容規定

符合《無公害農產品種植業產業環境條件》（NYT5010）的要求。

2、品種選擇與特定要求

選擇抗寒性、抗病蟲害強，肉質脆嫩，香辣味濃，瓣均勻的品種。

3、生產過程管理

3.1土壤管理

深耕整地，以18～20釐米為宜，耕翻曬伐，熟化土壤。施足土雜肥，整地作畦：每畝施腐熟的優質圈肥5000千克，耕翻表土，使土肥充分混勻，整平地面，上松下實，然後作畦，畦面寬1～1.6米，畦背0.4米為宜。

3.2播種適期

9月下旬到10月下旬，在適播期內播種越早，蒜薹、蒜頭產量越高，地膜覆蓋。

3.3蒜種精選

選蒜頭、蒜瓣大的作種，種蒜要達到“五無”：無病、無破損、無爛瓣、無夾心瓣及無彎曲瓣。一級蒜種單瓣重4～5克，二級蒜種單瓣重3克。蒜種應選用一級蒜種。播種方法：採用溝播法，按行距開10釐米深的播種溝，將種瓣直立排列溝中，排種方向使瓣的背腹連線與溝向平行，播後撒1.5～2釐米厚的土。

3.4合理密植

行距一般採用18～20釐米，株距12～14釐米。播後澆水、覆蓋地膜：播種後隨即澆一次透水，促進幼芽萌發。等水全部滲透後開始蓋膜，拉緊、蓋嚴、壓好，每3平方米膜面上壓一土袋防風。地膜選用聚乙烯透明膜（厚度0.012～0.015毫米）或微膜（厚度0.008毫米）。

3.5越冬前管理

小雪到立冬，土壤封凍前，澆一次越冬水。

3.6發棵期肥水管理

清明後增加澆水次數，原則上保持土壤濕潤。立夏前後，蒜瓣分化，蒜薹生長加快，進行追肥，追肥後結合澆水。立夏後連續澆水，澆水後劃鋤破板，除雜草，以水調肥，促蒜頭，攻蒜薹，促進植株健壯，增強抗病性。

3.7攻蒜頭水

提苔後要連續澆水，此期供水要充足，經常保持土壤濕潤，促進蒜頭迅速膨大，直至收穫前一週，停止澆水。

3.8病蟲綜合防治

採用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學農藥使用次數，嚴禁使用高毒、高殘留農藥。

4、產品收穫及產後處理的規定

大蒜的收穫和加工應符合國家相關規程和標準要求。

5、生產記錄要求

建立健全準確、清晰、工整的企業生產檔案，農事記錄，農業投入品使用記錄，病蟲防治記錄，收穫銷售記錄。 ^[1] 

商河縣白橋鎮境域範圍內所有的“商河大蒜”生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“商河大蒜”農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人商河縣白橋鎮大蒜協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（“商河大蒜”名稱和公共標識圖案組合標註形式） ^[1]