唐揚雞塊

配料：料酒，幹澱粉，色拉油

蘸料：蘋果醋，蜂蜜，檸檬汁，味精，蒜末，番茄醬，色拉醬。根據個人喜好

1.準備去骨雞腿一隻。清洗乾淨後待用。

2.將雞腿有皮的一面朝下，用菜刀的背面敲打無皮一面。

3.將雞腿切成合自己心意的雞塊，用料酒抓1分鐘後放入1個蛋清繼續抓1分鐘。最後放入2茶匙幹澱粉將雞塊抓勻。

4.取一干淨鍋大火燒熱後倒入1斤色拉油。當油燒到5分熱的時候放入雞塊，並將雞塊擺好造型。

5.雞塊放入鍋中後改中火，當油開始冒泡的時候用筷子將雞塊翻面，這時的雞塊已經定型。當油冒越來越多的泡的時候將雞塊撈出放在吸油紙上。

6.復炸雞塊，將雞塊再次放入油鍋中，大火將其復炸一遍後撈出。析出多餘油份後裝盤即可食用。

a.雞肉一定要用刀背拍一遍。

b.淹雞肉的時候要用手給雞肉做個：“按摩”，2分鐘為宜。

c.雞塊要炸2遍。

這樣就可以打造出外焦裏嫩的唐揚雞塊了。