唐山河魨

唐山河魨體態延長，體長一般為30—40釐米，大者可達70釐米，呈近圓柱形，前部粗大，後部漸細而稍側扁。頭大，寬而圓，吻端圓鈍，口小，前位，平裂；唇發達，下唇較長，兩端上彎，上下頜約等長。鰓孔中大，位於胸鰭基部前方。尾柄較粗，長為高的2.3—2.5倍。背鰭1個，始於肛門後緣的背上，基底短，中部鰭條長。胸鰭寬短，側下位，近方形，上部鰭條稍長。無腹鰭，臀鰭與背鰭同形同大，尾鰭截形，體無鱗。體色變化較大，通常體背部黑色，少數個體有許多不規則小黑斑，邊緣有不完全的模糊白色環，腹部白色。胸鰭後上方體上有1圓形大黑斑，周邊有較整齊的白色環。胸斑的前後方和下方至尾柄有不規則圓形小黑斑。胸鰭灰黑色，基底前後方各有1黑色斑。背鰭、尾鰭黑色，臀鰭白色或外緣有少量灰色 ^[2]  。

唐山河魨營養豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食材。據測定，魚皮和肌肉河豚毒素含量為零，每百克魚肉含蛋白質16.1—17.5克，含脂肪含量0.65—0.75克。另外，其不飽和脂肪酸含量高，DHA佔12.2—16.9%，EPA佔3.55—3.99%，DPA佔3.20—2.40%，為人體營養吸收的最佳比例。同時，還含有豐富的人體必需的多種微量元素，唐山河魨魚肉中含有豐富的礦物質，100克魚肉中鐵、鉀、鋅、磷、硒的含量分別達0.414、543、0.719、272和0.010毫克左右 ^[2]  。

唐山海域屬於大陸架淺海，海岸線全長365.2千米，島嶼面積560公頃，全市管轄海域約3570平方千米（接近全省管轄海域的一半）。唐山市海洋資源豐富，具有“漁、港、景、塗”資源組合優勢與經濟區位優勢。底棲生物羣落結構多樣，地理、氣候和近海水域自然條件優越，是中國北方不可多得的天然生態漁場，海洋漁業資源種類豐富，是黃、渤海漁業生物資源的主要繁殖場，有漁業生物資源137種。唐山境內的灤河、青龍河、陡河、還鄉河、薊運河、沙河等沖瀉入海，為唐山河魨的繁衍生息提供了營養物質，水温、pH、氮磷和重金屬等元素指標全部符合GB11607和GB3097等水質標準，滿足唐山河魨繁育生長，為唐山河魨產卵、繁育和生長的場所 ^[2]  。

唐山海岸曲折，灘塗廣闊，岩礁密佈，島嶼眾多。唐山灣屬於典型的陸源淺海，受暖温帶半濕潤季風型大陸氣候影響，水深5—25米，透明度1—3米，年平均水温為14.9℃，夏季鹽度最低，平均為30.94‰，冬季最高，平均為33.00‰，沿海潮汐為正規半日潮和不正規半日潮。

沿海大部分水域為泥沙底質，適宜多種海洋生物棲息。海域環境質量總體狀況較好，海水清澈，海域水質符合國家一類海水水質標準。唐山河魨養殖區域位於渤海灣中心位置，內海海域水質穩定，河魨因水質突變產生的應急反應少，有利於河魨正常攝食生長，為唐山河魨提供了水質生長條件，造就了唐山河魨在同樣生長週期內平均個體要比大連、丹東等地個體大這一特點。海水鉀元素含量高，造就了唐山河魨肌肉鉀元素含量高這一特點 ^[2]  。

唐山地處渤海灣中心地帶，屬東部季風區暖温帶半濕潤季風氣候大陸性氣候。相比較南方的高温多雨，與北方的低温乾旱，唐山地區處於温帶，氣候温和濕潤，夏無酷暑，冬少嚴寒，春秋晴日多，光照充足，降水集中，氣候宜人。年平均氣温11℃左右，其中8月最高，最高氣温約36℃。全年無霜期180—200天，太陽輻射資源比較豐富，年平均太陽輻射量為122.52千卡/平方釐米。年平均日照時數為2684.5小時。

光照充足且不強烈、氣候温和穩定，適宜唐山河魨繁育生長，河魨因氣候突變產生的應急反應少，有利於河魨正常攝食生長，為唐山河魨提供了氣候生長條件，造就了唐山河魨在同樣生長週期內平均個體要比大連、丹東等地個體大這一特點 ^[2]  。

20世紀80年代末90年代初，唐山市始人工養殖河豚魚。

1988年，豐南渤海水產增殖站開始引進試養。

1992年，河北省水產研究所率先突破紅鰭東方魨人工育苗關，並在唐山十里海養殖場進行了紅鰭東方魨的池塘養殖及魨蝦混養推廣示範工作並獲得成功。

1993年，由於海水養殖業受到對蝦病害的困擾，池塘海水養殖、灘塗貝類增養殖效益鋭減。

1994年後，大面積養殖河豚逐漸在唐山興起 ^[3]  。

2018年，唐山河魨總保護規模1033.33公頃，總產量2320噸 ^[2]  。年培育紅鰭東方魨魚苗2500萬尾，實現年產值2.5億元，上下游產業鏈年產值5億元，是北方養殖及越冬種子生產主產區，土池養殖產量佔全國90%以上，魚苗產量佔全國的90%以上，養殖面積和產量在全國位列首位，產品80%以上遠銷日韓 ^[3]  。

2019年6月24日，中華人民共和國農業農村部批准對“唐山河魨”實施農產品地理標誌登記保護 ^[1]  。

唐山河魨農產品地理標誌地域保護範圍為：唐山市樂亭縣、海港開發區、曹妃甸區、灤南縣、豐南區的姜各莊鎮、湯家河鎮、王灘鎮、馬頭營鎮、古河鄉、柳贊鎮、八里灘養殖場、十里海養殖場、南堡鎮、黑沿子鎮十個行政鎮（鄉/養殖場）的河魨魚養殖棚室、池塘及海水養殖網箱。東經118°03′30.86″—119°17′45.46″，北緯38°55′58.63″—39°27′15.92″ ^[2]  。

1、產地要求

1.1養殖環境

養殖區域產地周邊無污染，進排水方便，遠離工業區，無大噪聲，陽光充足。

1.2養殖水源條件

養殖區域水源充足、水質穩定，符合GB 11607、NY 5052無公害食品 海水養殖用水水質的規定，水温15—28℃，鹽度20—35‰，pH7.6—8.6。

2、品種範圍

唐山河魨。

3、棚室的設計與建造

棚室採用鋼筋架結構，鋼筋拱架上覆塑料棚膜，內設中間通道，上覆水泥板，牆體採用磚混結構，每棚面積1000—1500平方米。棚室要求具備良好的保温性能，並配有相應的加温增氧、控温設施、控光設施、進排水等設備，室內水泥池深1.5米以上。

4、生產控制

4.1親魚來源：遠種3齡以上的優質唐山河魨作為親魚，嚴禁近親繁殖的後代留作親魚。親魚種質純正，健康無病、活力強、無畸形。

4.2養殖模式：無公害棚室養殖、土池養殖海水網箱養殖

4.3養殖管理技術

（1）親魚的選擇與培育

雄魚750克以上，雌魚1500克以上，雌雄親魚配比1：3—1：4。

室內水泥池，30平方米—100平方米，池深1.5米以上，加砂濾海水1.5—2.0米，每天換水1次，換水量3/4，投餵餌料前期以鮮雜魚、雜蝦、蛤肉為主，後期以沙蠶為主，每日投餵1次，投餵量為親魚體重的2%—5%，弱光飼養，避免驚擾。

（2）交配與產卵

密度1—2尾/立方米。

催產及人工授精

檢查親魚成熟度，當卵徑達到0.9毫米時，可直接進行人工授精，否則應對成熟親魚進行人工催產。單獨使用絨毛膜促性腺素（HCG），用量為2000單位/千克，與促黃體激素釋放激素（LRH—A）混合使用時HCG用量為1000單位/千克，LRH—A用量為50—100微克/千克，雄魚劑量減半，胸腔或背鰭基部肌肉注射，效應時間為48—96小時。

自然成熟或經人工催產成熟同時擠出的精子與卵子使用幹法受精或濕法受精，經數次洗卵後，即完成受精過程。

（4）魚卵的人工孵化

使用孵化器孵化，每立方米水體放卵30—50萬粒，持續沸騰狀充氣，每天換水4—8次，每次換水量90%以上，控制水温17—19℃，溶解氧不低於6毫克/升，pH7.6—8.6，鹽度25—32‰。

（5）仔魚分離

仔魚孵出後，應及時進行分離。經計數後移入培育池培育，剩餘卵繼續加水孵化。

（6）仔魚（全長5毫米以內）培育

培育密度為2—6萬尾/立方米，初孵仔魚3日後開始投餵活體輪蟲，輪蟲密度保持在5—20個/毫升，10日後除投足輪蟲外，增投滷蟲無節幼體，密度保持在0.5—1個/毫升。控制水温19—22℃，溶解氧不低於6毫克/升，pH7.8—8.4，鹽度25—32‰，氨氮<1毫克/升，光照1000—5000米燭光。每日換水2次，每次1/3—1/2，隔天吸污一次，視池底污染程度決定是否倒池。

（7）幼魚（全長10毫米以上）培育

幼魚全長20毫米以下，以滷蟲無節幼體、滷蟲成體搭配投餵，全長20毫米至出池，投餵滷蟲成體、糠蝦、碎魚肉等。控制水温20—22℃，溶解氧不低於6毫克/升，pH7.8—8.4，鹽度25—32‰，氨氮<1毫克/升。每日換水2次，每次1/2—2/3，隔天吸污一次，視池底污染程度決定是否倒池。

（8）一齡魚土池飼養

①池塘條件

長方形，面積0.5—2.0公頃，池深1.7—2.0米。泥或沙底，不參漏水。池底平整並向排水口傾斜，堤壩內、外坡度45°。進排水暢通，並設有進排水閘及防逃網。

②魚苗放養

放養規格3釐米/尾，放養密度為1.2—1.5萬尾/公頃。

③餌料投餵

以滷蟲成蟲、雜魚、雜蝦為主，定時定點定量日投餵，上下午各投餵一次，投餵量以每次投餌魚不在爭食為宜。

④水質調控

根據水質變化情況前期15d換水一次，換水量1/3—1/2，後期7—10天換水一次，換水量1/3—2/3。

⑤越冬養殖

10月中下旬將魚移入棚室內，收魚前應經過拉網鍛鍊。4—5天換水吸污一次，換水量3/4，每月倒池一次。投餵以雜魚、蝦為主，每天投餵2次，投餵量為魚體重的1—3%。

二齡魚土池飼養

池塘條件、水質調控同一齡魚土池飼養。

①放養密度

放養密度為800—3000尾/公頃。

②餌料投餵

以雜魚、雜蝦為主，定時定點定量日投餵，上下午各投餵一次，投餵量為魚體重的3—7%。

二齡魚深水抗風浪網箱養殖

①放養前的準備：4月下旬開始安裝網箱，網箱規格5×5×5（米）。

②魚苗放養

5月初開始放養魚苗，放苗規格200—300克/尾，放養密度為50—100尾/平方米。

③餌料投餵

以雜魚、雜蝦為主，定時定點定量日投餵，上下午各投餵一次，投餵量為魚體重的3—7%。

（11）日常管理

飼料管理：使用的鮮活餌料要求不黴變、不腐爛、無污染；飼料及添加劑商品餌料必須四證齊全，即產品質量合格證、質量檢驗合格、生產許可證、產品批准文號，並且符合飼料添加劑的規定。禁止使用變質和過期的飼料。必須符合《飼料和飼料添加劑管理條例》、（NY5072）《無公害食品 漁用配合飼料安全限量標準》。使用藥物添加劑的種類和用量應符合農業部《飼料藥物添加劑使用規範》中的規定，不得選用國家規定禁止使用的藥物。

藥物管理：藥物必須符合農業部發布的（NY 5071）《無公害食品 漁用藥物使用準則》要求。嚴禁使用高毒、高殘留或三致（致癌、致畸、致突變）藥物，合理使用漁藥，嚴禁濫用漁藥，隨意加大藥量等行為，確保上市產品符合（NY5070）《無公害食品 水產品中漁藥殘留限量》的要求。在魚病的防治上，堅持“全面預防，積極治療，防重於治”的原則。堅持早、中、晚巡池（網箱）檢查，察測水色、水温、水質，檢查防逃設施，及時清掃餌料台，建立完整的養殖檔案，認真填寫無公害記錄表，包括放養時間、魚苗規格、投餌、換水、用藥、銷售等內容。

5、產品

5.1產品收穫

拉網捕魚，每次捕魚不宜過多，防治互相咬傷。

5.2產品運輸

（1）運輸

近距離採用車運，遠距離採用船運，運輸時將魚裝入塑料筐內，筐內有w形隔板，每格1尾，魚頭相對，加蓋後沉入水箱中。

（2）貯存

河魨可在潔淨、無毒、無異味的水泥池、水族箱等水體中暫養，暫養用水應符合GB 11607、NY 5051的規定 ^[2]  。

①《紅鰭東方魨》SC 2018；

②《紅鰭東方魨人工繁育技術規範》GB/T 27625；

③《養殖紅鰭東方魨鮮、凍品加工操作規範》GB/T 27624；

④《紅鰭東方魨人工繁育技術規範》DB13/T 520；

⑤《紅鰭東方魨池塘養殖技術規範》DB13/T 621 ^[2]  。

在唐山河魨地理標誌地域保護範圍內開展規範生產的生產經營者，須提前7個工作日向唐山市水產技術推廣站提出申請，經批准後才能使用唐山河魨地理標誌。標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌（唐山河魨名稱）。標籤中應標明商標、產地、產品名稱、生產單位、地址、產品年限、生產日期等文字 ^[2]  。

2018年9月28日，唐山舉行週末·曹妃甸國際河豚美食節 ^[4]  。