哨子湯

哨子湯創於民國初年，為寧陵縣東街范家祖傳技藝。哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以後，配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上茴香、姜、花椒、味精、食鹽等熬製而成。食用時，在碗裏澆上特製的牛肉、精哨子和辣椒油，其味鮮美可口、不腥不羶、香而不膩、餘味綿長。 因喝時要放在嘴邊吹一下，所以稱作“哨子湯”。

在古老的寧陵小城，曾流傳着這樣一歇後語：“‘範猴子’的哨子湯———獨門”。其中“範猴子”名曰範訓蘭，是哨子湯的創始者之一。後來，這項手藝一代一代傳了下來。如今，哨子湯的第三代傳人範振中和兩個兒子在寧陵都開有哨子湯館，而且生意興隆。

盛出熱乎乎的哨子湯，在碗裏澆上特製的牛肉精、哨子和辣椒油，其味鮮美可口、不腥不羶、香而不膩、餘味綿長。在寧陵縣，大部分市民都喝過哨子湯。從天剛矇矇亮一直到下午，湯館裏始終食客如織，絡繹不絕。哨子湯，槓子饃，外加滷雞蛋，着實讓人吃得舒坦。聽長期喝哨子湯的市民説，哨子湯不僅是充飢的佳品，而且長期食用能養胃開胃，解酒，甚至有能輔助治療痢疾等腸道疾病的功效。

1958年，商丘地區舉辦八縣一市地方名吃大比武，賽期約一個月。在這期間，時任中央委員、中央書記處候補書記的楊尚昆到商丘視察。得知商丘正在舉辦地方名吃大比武的消息後，楊尚昆在商丘地區領導的陪同下，欣然來到賽場，並慕名來到寧陵哨子湯製作攤點，品嚐哨子湯。品嚐後，楊尚昆連聲稱讚。

後來，楊尚昆任共和國主席，寧陵人以此為榮。因此，“國家主席喝哨子湯”的故事也名揚九州。

著名豫劇表演藝術家李斯忠是寧陵縣柳河鎮人，他表演的宋代清官包拯的形象栩栩如生，被稱為舞台上的“活包公”。據説，李斯忠在寧陵縣生活期間，幾乎天天到寧陵東街喝哨子湯。李斯忠遷居鄭州後，每次返鄉都要到寧陵縣城東街喝上一碗哨子湯，再吃一個槓子饃。

孟祥禮是河南省豫劇二團的著名演員、國家一級演員，他是寧陵縣趙村鄉人。和李斯忠一樣，孟祥禮每次返鄉，放着賓館的美味佳餚不吃，而偏偏到寧陵縣城街頭尋找哨子湯喝上一碗。

2000年，省豫劇二團著名演員馬琳和孟祥禮來到寧陵縣參加電視劇拍攝。他們當時下榻在寧陵縣。席間，馬琳、孟祥禮提出要喝碗寧陵縣的名吃哨子湯。賓館負責人連忙安排工作人員乘車到寧陵縣城東街去買哨子湯。但後來聽賣哨子湯的師傅説哨子湯只能趁熱吃才能吃出味來，馬琳、孟祥禮又親自來到哨子湯館。喝着哨子湯，吃着槓子饃，馬琳、孟祥禮兩位藝術家連連稱讚，並説哨子湯比賓館的美味佳餚還好吃。

2004年冬天，一輛北京牌照的高級轎車停在了寧陵縣城東街范家哨子湯館門前。車上下來幾名西裝革履講普通話的男子，他們説：“終於找到哨子湯了！老闆，給我們每人來兩碗。”店老闆一聽，忙細問原因。原來，這幾名男子是北京的客商，他們的同學是寧陵縣人。幾年前，他們來到寧陵談業務，在同學的指引下品嚐了哨子湯，喝後感覺特別香，愛不釋“口”。回到北京後，他們對同學家鄉的這種名吃念念不忘，並常常向家裏人誇獎。這次他們來到寧陵，老同學盛宴款待，但幾個人非要到街上喝碗哨子湯，再嚐嚐寧陵縣的槓子饃。

店老闆聽後，深受感動，破例沒收他們的錢。幾名北京人喝後連豎大拇指。

寧陵哨子湯的名氣越來越大，吸引了四面八方的食客前來品嚐。同時，更吸引了眾多的精明的商人，他們願意出高價購買製作哨子湯的技術，但都被寧陵哨子湯的經營者婉言謝絕。

2000年的一個風雪天，一名外地人來到寧陵縣范家哨子湯館。來人喝罷哨子湯後，遲遲不走，説是在此等人。但從早上一直等到日頭偏西，也沒等來他要等的人，見店老闆要關門休息，來人才道出實情。原來，他是鄭州市的一名商人，得知哨子湯名氣後，便慕名來到寧陵，尋找寧陵哨子湯的製作者，想拿錢學會此項技術。見店老闆推辭，來人伸出一個指頭説轉讓費願出1萬元。見店老闆還是搖頭，來人又將轉讓費提高到3萬元。最後，見店老闆不為錢所動，他也只好依依不捨地離開了湯館。

2005年的一天，范家哨子湯館準備關門時，突然一輛高級轎車停在門前，從轎車上下來一名幹部模樣的人。見到店老闆後，他先是讓煙，後是問候。最後，來人終於道出了此行的原因。來人是開封人，想出大價錢購買哨子湯的製作技術，後來，轉讓費一直漲到8萬元，也沒能買走這項製作技術。

在寧陵縣，90%的市民都喝過哨子湯。哨子湯，槓子饃，外加滷雞蛋，着實讓寧陵人吃得舒坦、得勁。聽長期喝哨子湯的市民説，哨子湯不僅是充飢的佳品，而且長期食用能養胃開胃，甚至能治癒痢疾等腸道疾病。還有市民説，喝哨子湯能解酒，醉酒後喝上兩碗哨子湯，酒很快就會被消化掉。

哨子湯，在寧陵古老的大地上飄香百年，它滋潤了一代又一代的寧陵人，它仍將被聰明智慧的寧陵人一代一代傳下去。 ^[1]