咬金麻花

陝西關中的咬金麻花傳承了原始製作工藝（不含任何添加劑），選材非常考究，以優質春小麥和純壓榨菜籽油為主要食材，採用傳統發酵方式（酵頭髮酵），不僅保證了麻花口感清香酥脆，還使其色澤自然呈現金黃，深受三秦大地老百姓的喜愛。

提前發酵好的麪糰，取一定量做酵頭，將食鹽溶於水中與麪粉混勻，加入雞蛋，菜籽油和撕成小塊的酵頭，揉成光滑的麪糰，然後將麪糰切成每個100克的小麪條，逐個搓成粗細均勻的麻花生坯。待麻花生坯全部搓完後從第一個搓制的開始炸起。選用純正菜籽油在鍋內加熱一百二十度，放入麻花生坯，用長筷子輕輕捋直，待浮起，顏色呈金黃是撈起即成。

相傳當年，程咬金因販賣私鹽，打死捕快，被判入獄，恰逢隋煬帝登基大赦天下，釋放出獄。程咬金在出獄歸途中，典當囚衣買麻花來孝敬老母，成為一段佳話，尤其在關中腹地廣為流傳。恰當地傳統制作的大麻花金黃醒目、猶如金子，咬金麻花也就因此而得名。咬金麻花既喻孝義於其中，又喻麻花色澤似金，口感純正。這或許是秦人對百善孝為先最好的詮釋吧！

特點：以傳統的純手工製作工藝及不含任何添加劑而出名，不僅是走親訪友饋贈之佳品，又是家中常備之美食。