咖喱飯

“咖喱”一詞來源於泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。在印度民間傳説中，咖哩是由佛祖釋迦牟尼所創的。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。

在早期的印度，人們發現羊肉羶味太濃，僅僅使用一種香料無法將其消除。為了烹調出更美味的羊肉，人們以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來源。

咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在起， 就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

人們常用不同的主食配着咖喱食用，像麪包，饃片，炸蝦片等都是咖喱的好搭檔。不過，要説最常配着咖喱食用的當然還是香噴噴的米飯一一被濃郁醬汁包裹的咖喱飯，給味蕾帶來了飽滿奇特的幸福感，一定會讓食客感到充實的滿足。 ^[2]