咖喱茄子飯

茄子一個，青椒6只，芥末粒1勺，油少許，大蒜3粒，生薑少許，咖喱粉40g，水2杯，米飯300g

1、 將茄子切成不規則形狀，姜、蒜切片

2、 油放入鍋中，加熱後，導入大蒜、芥末粒爆香，放入咖喱粉翻炒，加入水。

3、 將茄子、辣椒放入，煮開，直到收汁。

4、 起鍋澆於剛出爐的米飯上。

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。