咖喱叻沙

材料

用量

米粉

200克一包（2人份）

鮮蝦

6只

蛤蜊

6枚

油豆腐

8個

豆芽

1把

魚餅

1塊（切成8片）

八爪魚丸

4粒

咖喱叻沙醬

100克

椰漿

200ml

清水

800ml

1. 鍋中倒入800ml清水燒開，放入鮮蝦焯紅撈出；放入蛤蜊焯至開口撈出；放入魚板（整塊放入，煮軟後切成片）、魚丸煮軟撈出；放入油豆腐（剪一刀）煮軟撈出；放入豆芽燙10秒撈出；放入米粉煮軟撈出，瀝乾水裝碗，分別擺上其他材料；

2. 把咖喱叻沙醬放入鍋裏炒香，倒入剛才焯各種食材的湯水和200ml椰奶，煮沸後把油豆腐放入湯裏滾一會兒，然後把湯水倒入準備好的米粉碗裏，擺上香菜葉即可。