咖啡

《咖啡》詳盡介紹了咖啡的歷史、咖啡的文化，以及咖啡的種類、鑑別、烘焙、研磨、沖泡、品飲的技巧。以散淡、優雅的筆調，為你慢慢講述咖啡的昨天、今天和明天。讓我們伴隨咖啡氤氲不斷的香氣，走進咖啡的王國，走進品位的空間。我的靈感都來源於每天那600粒咖啡豆。咖啡，常常令人想起浪漫、温暖、邂逅，以及戀人的相聚這些悠然的畫面，咖啡，也會與獨處、守候、雨後的孤寂相得益彰……咖啡豆，一種由熱帶果實的核兒，經過烘焙、研磨和沖泡而成的褐色飲品，充滿着異域風情與西方氣質。它若甜若苦、似酸似澀，早已成為全球諸多人士的生所愛。於是，咖啡豆，成為一種有故事的果子。也許，這世界上沒有哪一種飲品，負載瞭如此之多的味道，卻甘醇依舊。自從偶然間，它被從野外的樹上帶入到人們的生活開始，一千多年來，咖啡走過的路程、浸染的文化，與我們再也無法分離。想要享受一杯你喜愛的卡布奇諾，或者拿鐵、摩卡，你得先學會凝視那一把散發着土地色澤的咖啡豆，要知道，它們小小的身體上至少也負載着五年的時光之痕……

Part One 認識咖啡

“咖啡”的常識

關於咖啡的傳説

一詞的由來

咖啡為何物

咖啡的旅程

飛入阿拉伯

走進歐洲

進軍美洲

咖啡在世界各地

咖啡豆的分佈

著名咖啡生產國

Part Two 咖啡的初加工

咖啡的烘焙

什麼是烘焙

烘焙的基本原則

烘焙的器具

烘焙的方法

烘焙八階段

如何保持烘焙豆的香味

咖啡豆的研磨

咖啡豆研磨的概念與原則

咖啡豆研磨器具介紹

咖啡的混合

什麼是咖啡混合

為什麼要混合

混合時的三個注意事項

判斷混合效果三標準

經典混合案例

Part Three 泡上咖啡

煮咖啡的工具

咖啡壺

咖啡杯

咖啡機

泡咖啡的規則

萃取咖啡豆

選擇水質

控制水温

控制接觸時間

九大妙招泡好咖啡

浸泡過濾法

濾紙沖泡——最輕鬆的沖泡法

法蘭絨濾網沖泡——展現出咖啡最大極限的風味

摩卡咖啡沖泡法

伊芙利克——傳統的土耳其咖啡

虹吸管咖啡煮沸器一一享受氣氛

荷蘭式咖啡沖泡法

越南咖啡沖泡法

冰咖啡沖泡法

虹吸壺沖泡咖啡失敗的原因與對策

太淡(沖泡不完全)

太苦(沖泡過剩)

有苦味和澀味

咖啡調配寶典

調味咖啡來了

咖啡配料

咖啡的調配秘方

Part Four 咖啡的種類

意大利特濃咖啡

卡布奇諾

摩卡咖啡

拿鐵咖啡

瑪琪雅朵

太妃堅果瑪琪雅朵

焦糖瑪琪雅朵

焦糖蒸奶咖啡

意大利咖啡

愛爾蘭咖啡

美式咖啡

西貢咖啡

豆奶咖啡

摩洛哥咖啡

抹茶牛奶咖啡

布朗咖啡

牛奶蜂蜜咖啡

BREVE COFFEE

提拉米蘇咖啡

康寶蘭咖啡

搖擺咖啡

藍莓之夜

草莓咖啡

杏仁焦糖卡布奇諾

冰卡布奇諾

冰摩卡咖啡

巧克力咖啡冰砂

曼越萄冰咖啡

美式濃縮冰咖啡

冰淇淋咖啡

冰雪克特濃咖啡

冰拿鐵咖啡

冰沙咖啡

Part Five 咖啡和健康有個約會

Part Six 咖啡有“文”有“禮”

Part Seven 咖啡＆名人、名店