咖啡館文化

上咖啡前的一杯水在一家維也納咖啡館是必需的一道程序。首先是為了在飲用咖啡時避免脱水，從而得到更好的口感。從前上這杯水還有一個特殊的作用，因為客人一喝完水，侍者會來為他加滿，而這時客人就可以告訴侍者需不需要點其他的東西了。

咖啡

在維也納咖啡館的最初階段維也納人還是嚴格地按照阿拉伯國家的方式烹製咖啡：濃、黑、不加糖。直到有人嘗試着將牛奶和蜂蜜加入咖啡中，讓它變甜，維也納的咖啡才算是真正找到了突破口。維也納人顯然更喜歡甜一點的咖啡。這些口味淡化了的、經過加工的咖啡獲得了巨大的成功。在維也納點杯咖啡必須説是哪種咖啡。隨着時間的推移，最初的咖啡衍生出多種多樣新的種類和口味。