咖啡藍莓蛋糕卷

A：雞黃4個、牛奶40克、油40克、低粉85克、糖15克、泡打粉2克、鹽0.5克、即溶咖啡一大匙。

B：蛋白4個、糖50克、檸檬汁少許。

1、蛋白加檸檬汁先打以中速出豐富的小泡沫，在分次加入糖後用快速打發，每次加入後一定要充分打均，才可再次加入白糖（我是分三次加入的），打至就、8、9分發後在用中速打至蛋白糊穩定~

2、蛋白打至中性偏乾性發泡即可（蛋白一定要打發好，讓它穩定成中性，才容易有下榻的現象）。

3、將材料A中的蛋黃加入糖，鹽拌均，在放入色拉油，咖啡牛奶及過篩的麪粉，泡打粉拌均，成蛋黃糊。

4、 取做法2的蛋白麪糊的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均，再講剩餘的拌均即成蛋糕體面糊。

5、取烤盤，鋪上一張與烤盤大小相同的油紙，將蛋糕體有中間倒入、抹平後，輕敲幾下，將裏面的空氣敲出。放入以預熱好的烤箱。180度中上層烤15~20分鐘即可。

6、考出後先用力震盪排氣，速度要快，否則會收身，在將蛋糕體倒扣在烤架上，撕掉底部白紙，以漂亮的一面朝下，另一面塗上內陷，在開口處2釐米處淺割幾刀，再用擀麪杖浴剛才用的油紙捲起，放置一段時間讓其定型，最後經行裝飾即可。