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咖啡藍莓蛋糕卷

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咖啡藍莓蛋糕卷是一道美食,原料:蛋糕卷材料: A:雞黃4個、牛奶40克、油40克、低粉85克、糖15克、泡打粉2克、鹽0.5克、即溶咖啡一大匙。
中文名
咖啡藍莓蛋糕卷
分    類
蛋糕卷
口    味
主要食材
雞黃,牛奶

咖啡藍莓蛋糕卷蛋糕卷材料

編輯
A:雞黃4個、牛奶40克、油40克、低粉85克、糖15克、泡打粉2克、鹽0.5克、即溶咖啡一大匙。
B:蛋白4個、糖50克、檸檬汁少許。

咖啡藍莓蛋糕卷做法:

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1、蛋白加檸檬汁先打以中速出豐富的小泡沫,在分次加入糖後用快速打發,每次加入後一定要充分打均,才可再次加入白糖(我是分三次加入的),打至就、8、9分發後在用中速打至蛋白糊穩定~
2、蛋白打至中性偏乾性發泡即可(蛋白一定要打發好,讓它穩定成中性,才容易有下榻的現象)。
3、將材料A中的蛋黃加入糖,鹽拌均,在放入色拉油,咖啡牛奶及過篩的麪粉,泡打粉拌均,成蛋黃糊。
4、 取做法2的蛋白麪糊的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均,再講剩餘的拌均即成蛋糕體面糊。
5、取烤盤,鋪上一張與烤盤大小相同的油紙,將蛋糕體有中間倒入、抹平後,輕敲幾下,將裏面的空氣敲出。放入以預熱好的烤箱。180度中上層烤15~20分鐘即可。
6、考出後先用力震盪排氣,速度要快,否則會收身,在將蛋糕體倒扣在烤架上,撕掉底部白紙,以漂亮的一面朝下,另一面塗上內陷,在開口處2釐米處淺割幾刀,再用擀麪杖浴剛才用的油紙捲起,放置一段時間讓其定型,最後經行裝飾即可。