和田薄皮核桃

和田的薄皮核桃個大、皮薄、味美、含水量低，口感酥脆香甜，果形長圓形，果仁充實飽滿，果仁顏色為奶黃或黃褐色、含油量高、營養豐富。和田的薄皮核桃粗脂肪含量≥64%，含水率≤5%，單果重≥11克，出仁率≥46%。 ^[1] 

和田，原名于闐，清初改為和闐，地處東經79°50′20-79°56′40，北緯36°59′50-- 37°14′23，位於新疆最南端，地處喀喇崑崙山與塔克拉瑪干大沙漠之間，全市南高北底，北寬南窄，由南向北傾斜。是喀拉喀什河與玉龍喀什河的沖積平原。是古代皮山、于闐、渠勒、精絕、戍盧諸國的所在地，有着一段顯赫的歷史，也經歷了滄桑的鉅變，藏於黃沙之下的精絕故址、疏勒故址、民豐東漢古墓以及熱瓦克佛塔、桑株巖畫讓聞香而來的人們追憶起那古絲綢之路的繁盛，佛國於闐的昌盛，伊斯蘭東漸的興盛。位於荒漠之邊的和田屬暖温帶極端乾旱荒漠氣候，地域遼闊、地形平坦，地貌簡單。四季分明，春季多風，浮沉日數多，有沙暴，主風向為西風和西北風；夏長秋短，冬季少雪，降水稀少，光熱資源豐富。因在玉龍喀什河與喀拉喀什河之間的衝擊平原地帶，又位於地表的潛水溢出帶，地勢低濕，是天然的綠色食品生產區。而極為乾燥的空氣、長時間的光照、充足的熱量、晝夜的大温差、鹽鹼性的土壤與穩定的灌溉水源，正是生產無污染、綠色薄皮核桃的必備條件。

和田的薄皮核桃是核桃中的稀珍之品，和田薄皮核桃的產區日照時間長，年總輻射量為143.1千米/平方釐米、年光合輻射總量80.4千卡/平方釐米，年總日照時數2643.9小時，可照時數4433.5小時全年熱量豐富，日照充足。八月份是核桃果實快速生長和養分積累期，月日照時間最長達266.1小時，十分適宜和田薄皮核桃生長，同時產區內平均氣温為12.2℃至13.2℃，夏季平均氣温25℃-26℃，是核桃果實生長的最適宜温度。平均最高氣温31℃-34℃，有效積温大於等於10℃，產區的降水集中在夏季，降水量年際變化大，年總降水量28.9至47.1mm，平均降水量為33.5mm，冬季歷年最大積雪深度為1.2cm。水主要分佈在5月-7月降水量最多，10月至次年1月最少，蒸發量高達2986mm，遠大於降水量。晝夜温差大，全年熱量豐富，而影響核桃光合作用的有害高温日明顯較少，形成了一個極其特殊的生態環境，雖然蒸發量遠遠大於降水量，但玉龍喀什河優良的水質保證了核桃生產的灌溉。 ^[1] 

和田核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，算是一個舶來品，由漢代張騫出使西域，打通絲綢之路時傳入中國。在公元前3世紀張華著的《博物志》一書中，就有"張騫使西域，得還胡桃種"的記載。核桃流入中國後逐漸成為中國常吃的乾果之一，後來核桃的使用逐漸融入民間習俗，以作為婚慶和愛情的象徵，被喻為“百年好合”。又因核桃是一次栽培，百年得益，又有了“百年莊家”的稱號。和田核桃在古代就可以説是華夏馳名商品，唐玄奘的《大唐西域記》中有“宜谷稼，多眾果”的記載，唐代的詩人李白也為核桃寫過一首《白鬍桃》：“紅羅袖裏分明見，白玉盤中看卻無。疑是老僧休唸誦，腕前推下水晶珠。”詩仙李白免費代言，也反映了核桃在大唐的風靡一時。

在和田的巴格其鎮，有一千年的核桃樹，如今依舊繁密茂盛，整個大樹主幹五人合抱圍而有餘。由於年代久遠，主樹幹中間已空，形成一個上下連通的"仙人洞"，洞底可容納四人站立。順着主杆從樹丫上端出口處爬出。細看樹幹皮色，粗糙而深沉，恢宏而古老，像畫家筆下凝重蒼勁的色彩，形狀奇特，氣勢雄偉。這棵核桃王樹相傳是唐僧取經的歸途中，因沿途飢渴難耐而昏迷，醒來卻發現周圍原來荒蕪的戈壁上長滿了果實累累的大樹。一陣輕風吹過，果實紛紛墜地，從堅硬果殼中露出瑩亮、潤滑的果肉，玄奘取而食之，頓覺神清氣爽，精力充沛，於是他便摘取許多果子置於行囊中，途中每日食取一枚，便可走完當天行程，行至於闐，將僅存的三枚果子贈予熱情好客的于闐人，勤勞樸實的于闐人把神果作為種子，經過數代培育長成如今高大參天的核桃樹，現今“核桃王”樹就是其中的一棵。而據考證，這棵核桃王樹正是植於唐代（公元644年），距今有1300多年的歷史了，堪稱樹中的壽星。而千年的樹王，自有它的神奇，據説在明代時期，有一對夫婦，不但醜陋無比，而且年過半百不育，忽一日夢見一位鶴髮童顏的老者説：“大漠西域有一神樹，食其果便得子。”夢醒後，便攜夫人途三年覓此樹，食其果，婦顏麗嬌，數月得子，後其子金榜題名，“狀元樹”也因此得名。樹王歷經千年的風霜，似乎也集萬物之精華於己身，通天地之靈氣，每年當地的百姓都要拜謁“神樹”，默默祈禱，好象是“老壽星”顯靈，當地高壽老人相當多，僅該村（巴格其鎮恰勒瓦西村）200餘老人中，80歲以上的老人就有八九十人。此樹王不但賦予百姓於神奇，更為絲綢古道客商及官員帶來幸運。相傳1877年清朝大將軍左宗棠西征時見此樹，立馬觀望，驚歎：“此樹乃天下之樹之魁矣！”並繞馬三週，回京途中其順無比，在朝中深受重用。 ^[1] 

2001年、2002年種植和田薄皮核桃14.95萬畝，和田薄皮核桃總面積26.46萬畝，掛果面積72990畝。2005年和田薄皮核桃面積達到32萬畝，共460萬株，掛果面積10萬畝，和田薄皮核桃面積佔到全縣經濟林面積的75%，核桃產量達到10021噸。 ^[2] 

2000年，和田縣申請註冊了“和闐”牌薄皮核桃。

2001年，和田縣獲得在北京舉辦的首屆中國名、特、優經濟林產品博覽會優質產品獎。

2007年3月，和田縣被國家農業部綠色食品管理辦公室和中國綠色食品發展中心正式命名為全國綠色食品原料（和田薄皮核桃）標準化生產基地。 ^[1] 

2019年12月17日，“和田薄皮核桃”入選2019年第四批全國名特優新農產品名錄。 ^[3] 

2021年12月，入選第一批地理標誌運用促進重點聯繫指導名錄。 ^[5] 

新疆維吾爾自治區和田縣朗如鄉、拉依喀鄉、布扎克鄉、巴格其鎮、罕艾日克鄉、英阿瓦提鄉、色格孜庫勒鄉、英艾日克鄉、斯瑪瓦提鄉、塔瓦庫勒鄉、喀什塔什鄉等11個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1] 

（一）品種

當地原生薄皮核桃類品種及温185、新豐、扎343、新新2號。

（二）立地條件

海拔高度1100米至1500米，土壤質地為沙壤土或壤土。土壤pH值7.2至8.2，土壤含鹽量≤0.25%，有機質含量≥1%。

（三）栽培管理

1. 育苗：以當地核桃實生苗為砧木，採用嫁接育苗。

2. 栽植：栽植時間為春季3月中至4月初或秋季10月下至11月上旬。栽植密度≤390株/公頃。

3. 整形修剪:實行夏季修剪與冬季修剪相結合，保證樹冠通風透光。

4. 施肥：以有機肥為主，輔以化肥。成齡樹每年每株施有機肥≥50千克。

5. 灌水：採收前20天禁止灌水。

6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）採收

採收時間為9月上旬至9月下旬，採收標準為青果皮開裂1/3以上。

（五）貯藏

常温下貯藏時間≤1年。

（六）質量特色

1. 感官特色：皮薄，個大，含水量低，口感酥脆香甜，果形長圓形。果仁顏色為奶黃或黃褐色。

2. 理化指標：粗脂肪含量≥64%，含水率≤5%，單果重≥11克，出仁率≥46%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[4]