味增

味增是以蓬萊米及黃豆為原料 加入食鹽 ,經過發酵而製成 * 呈淺褐色 ` 有特殊風味 ` 質地細緻 ,易溶於水 * 烹調時宜先用水 ,將它調均勻再使用 * 味道稍鹹 ,烹煮時宜注意調味 ,以免過鹹 味增的用途 試試看 真的很棒 ...... * 在日本料理 ,味增湯是有名的 ,家庭中經常有的菜餚 * 煮味增魚湯 ,再滴些酒 ` 加些葱花 ,味道就棒極了 * 在醃漬物方面 ,如小黃瓜 ` 大頭菜 ` 菜心 ` 魚片 ... 等 用味增來醃製 .

其實真正的味噌在日本分為三大類~~米味噌(米)、麥味噌(麥子)、豆味噌(黃豆) 其製作的方式是在剛剛所説的原料當中加入食鹽 ， 經過發酵而製成，而顏色分為好幾種，台灣一般看到的味噌顏色是淺米黃色的白味噌(代表作為信州白味噌)，還有紅色的(最有名的就是八丁味噌，味道有點像是台灣的甜麪醬)。