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周莊阿婆菜
鎖定
周莊阿婆菜,農家鰻鯉菜,是一道以油菜嫩苔等主料製成的美食。可生食,佐茶,亦可炒菜,做湯。
- 中文名
- 周莊阿婆菜
- 主要原料
- 嫩苔
- 是否含防腐劑
- 否
- 類 型
- 農家菜
周莊阿婆菜簡介
周莊阿婆菜製作方法
這道小菜的精心之處在於其製作過程:油菜抽苔了,取下孕花的嫩苔,先以清水洗淨,陽光下晾曬成半乾,再拿黃泥封口,並倒置過來以防漏氣。過段時間,除去黃泥,打開罐口,撲鼻而來的是一股沁涼的清香,嘗一嘗,顯然要比雪裏蕻得味,也比梅乾菜多些鮮嫩。阿婆菜可生食,佐茶,亦可炒菜,做湯,還有一種吃法就是加糖,澆上麻油拌食,口感極為爽利。
- 參考資料
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- 1. 周莊阿婆菜 .新華網江蘇[引用日期2012-08-09]
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