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周氏蝦卷
鎖定
在台南可以説是無人不曉的「周氏蝦卷」,是間已經有五十年曆史的名店,老店位於安平古堡旁。小小的街道上總是擠滿來自各地的食客,現在另外在安平運河邊新開一間三層樓高的總店,就算不是假日,也不是用餐時刻,店滿總還是坐得滿滿的,可見「周氏蝦卷」魅力之大。
- 中文名
- 周氏蝦卷
- 主要食材
- 鮮蝦仁,豬肉餡,芹菜,葱末
周氏蝦卷製作方法
周氏蝦卷特色
使用新鮮火燒蝦製作內餡,再用豬絞肉和魚漿,最後以香氣蔬菜如葱和芹菜加以調味,裝進豬的腹膜裏面,沾上祖傳秘方的裹粉下鍋油炸。
與同樣也很有名的淡水蝦卷完全不同。「周氏蝦卷」咬進口中都是蝦的香味,絕對滿口都是新鮮的海產,不像淡水蝦卷的皮永遠比肉多,而且份量十足,周氏的蝦卷對半切了之後一口還吃不完呢。醬料有芥末醬、辣醬及醬油膏可供選擇。
- 參考資料
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- 1. 台南經典美食老店-周氏蝦卷 .左西右東[引用日期2013-03-01]