周星

2003年7月於陝西師範大學獲得食品科學與工程專業學士學位，2012年2月於韓國高麗大學獲得食品生物科學與技術專業博士學位，之後加盟江南大學食品學院食品組分與物性研究中心。

周星博士一直致力於碳水化合物的相關研究。主要涉及兩方面的工作(1)澱粉回生的控制；(2)低聚糖的酶法制備與功能性評價。

在碳水化合物國際主流學術雜誌發表論文5篇，影響因子之和＞15。

周星博士在韓國高麗大學期間曾參與1項韓國國家研究基金(KRF)項目的研究。目前，正承擔“十二五”國家科技支撐計劃項目中方便米飯關鍵技術研究與產業化示範課題、國家自然科學基金青年基金項目、江蘇省科技支撐項目以及江蘇省自然科學基金青年基金等項目的研究。 ^[1]