呂四帶魚

呂四四大名產之一的帶魚了，剛上來的帶魚放到陽光下，是銀光閃閃的

配 料: 小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐米的段，甜椒、青椒各一個（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鐘，香葱五、六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。

操 作: 1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。如上圖中的帶魚段。

2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。

4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。

5、裝盤，上桌，開吃。